TOMATICÁN

Otros de mis platos preferidos de invierno es el Tomaticán, que puede comerse solo o acompañado de arroz o de papas.
Aunque por sus ingredientes es un guiso más bien de verano, yo lo prefiero en días fríos ya que con la opción de conservas o congelados es posible.

INGREDIENTES:
...4 tomates medianos cortados en trozos 
(puede ser 1 lata de tomates en conserva)
...250 grs de carne picada  (posta)
...2 choclos
...1 cebolla cortada en pluma
...1/2 pimentón cortado en cubitos
...orégano, sal, pimienta y aceite para freir
...agua hervida

PREPARACIÒN:
1.-Freír en una olla la cebolla hasta que quede cristalina, luego agregar la carne, revolver y dejarla hasta que se cocine.

2.-Agregar los choclos, pimentón y al final el tomate si es de conserva.

3.-Aliñar y luego agregar agua que lo cubre y cocinar por unos 10 min app.

...y listo para disfrutarlo !

CARBONADA

...cuando llega el invierno frío me dan ganas de tomar una rica sopa, y una de mis preferidas es la CARBONADA.  
Hoy después de la lluvia la preparé, y me remonté a mi niñez ...
Como la comida de mamá no hay!!

INGREDIENTES:  (4 personas)
...250 grs carne (posta rosada picada en cubos o molida)
...2 papas grandes picada en cubo de 1 cm
...1 porción de zapallo picado en cubo equivalente a la porción de papas.
...1/2 cebolla mediana picada en cubitos
...1 diente de ajo
...1 zanahoria picada en cubitos
...1/4 pimentón rojo picado en cubitos
...1 taza de choclos
...4 hojas de espinaca picadas
...4 porotos verdes picados
...sal, aceite, comino y orègano
...1 lt de agua hervida

PREPARACIÓN:
1.-Freír en una olla grande la cebolla, pimentón y ajo con el comino y orègano. Cuando esté cristalina la cebolla agregar la carne.

2.-Verter el litro de agua hervida y posteriormente agregar las papas, zapallo y zanahoria.
Cocinar por 20 min.

3.-Agregar el choclo, espinaca y porotos verdes, seguir cocinando por 5 min. O hasta que estén todas las verduras cocidas.

Y a disfrutar...

El PREBE ...del papi !!!

El PREBE ...del papi !!!

En mi familia es todo un clásico el "pebre del papi" 
...Desde niñas cuando mi Papito iba a hacer asado ya sabíamos que sería acompañado por su rico pebre, y ahora de grandes cuando nos reunimos todos y en conjunto cocinamos , solo él tiene la misión de prepararlo, ya que no tiene igual !

Acá les comparto su receta :

INGREDIENTES ...para la familia
...1 kg de tomates
...1 atado de cebollín
...1/2 atado de cilantro
...1/2 ají verde
...mostaza
...vinagre
...sal y aceite
...mucho amor

Picar los ingredientes en el orden de la lista y colocarlos en una fuente, luego de condimentar mezclarlos.

Y a disfrutarlo con lo que uno quiera !

SOPA DE LENTEJAS

Ésta es una receta aprendida de mi mamá, sólo que como en esa época yo estaba maqueteando bastante, la técnica del cuchillo hizo que los productos los cortase y no los rallara...Pasado un tiempo, con la segunda producción busqué que todos los elementos pudieran "leerse" del mismo tamaño...y dónde sólo la lenteja quedara circular (todo el resto cúbico dentro de lo posible)....

En nuestra familia (SSS), donde me acabo de enterar que soy el Jefe de Familia Subrogante (luego del último Censo 2017 de Chile)...el encargado de hacer lentejas en casa soy yo.

Ingredientes (12 platos aproximadamente / costo U$10):

- 1 Kg de Lentejas (de preferencia de 8 mm. o "lentejón").
- 4 zanahorias medianas.
- 1 Pimentón verde.
- 1 Pimentón Rojo (o morrón).
- 1 cebolla grande.
- 1 sobre de paprika ("ají de color").
- Aceite de maravilla (100 cc).
- Aceite de oliva (50 cc. sabor).
- Agua (siempre tener a mano para rellenar).
- Sal y pimienta.
- Queso rallado (aunque podría ser en cubitos pequeños del porte de la lenteja).

Preparación:

Dejar remojando las lentejas, idealmente de un día para otro, esto ayuda a no tener que consumir mucho gas. Luego de reposadas, lavar y colar. Reservar.

Lavar zanahorias, pimentones, cebollas. Pelar y picar en cubitos, lo más parecido al tamaño de la lenteja que vayan a usar. Reservar en recipientes por separado.

En una olla profunda, agregar los aceites y en primer lugar añadir la cebolla junto con la paprika, la sal (unas 3 cucharaditas de café) y pimienta a gusto. Revolver hasta que se dore la cebolla. Luego agregar el pimiento verde, revolver hasta que se ablande al tacto. Finalmente agregar el pimiento rojo y mezclar. Esperar un minuto.

Agregar las lentejas, la zanahoria y cubrir con agua. Dejar hervir a fuego medio.

Una vez hervido, bajar el fuego al mínimo. Dejar cocinar con tapa y revisar para que el cocimiento no pierda agua. Siempre mantener los ingredientes cubiertos con líquido y revolver de vez en cuando. Cocinar hasta que estén blandas.

Servir y agregar el queso por encima.

A disfrutar, y como siempre, queda más sabroso de un día a otro.

Porotos granados con pilco !

... cuando comienza a cosecharse los choclos, la albahaca y los porotos granados significa que llegó el verano ! Y en Chile no hay verano sin comer un buen plato de "Porotos granadados" , ya sea con mazamorra o pilco !

Ingredientes:

...1 kg de porotos granados

...2 choclos

...1 tomate grandes

...1 cebolla mediana

...1 trozo de zapallo

...1 diente de ajo

...albahaca

...aceitunas verdes

...ají de color

...aceite

Preparación :

1. Desgranar los porotos y lavarlos.

2. Picar el zapallo y el tomate  en cubitos, pero al tomate retirar las semillas .

3. Picar los choclos  (versión con pilco)

4. Picar la cebolla y el ajo  en cubitos finos y colocar a freir en una olla junto con el ají de color. Cuando ya esté cristalino agregar el tomate y cocinar por unos minutos más.

5. Agregar los porotos granados y  el zapallo, revolver y luego incorporar agua hirviendo hasta cubrirlos. Cocinar hasta que hablanden los porotos.

6. Añadir el choclo picado, la albahaca y las aceitunas picadas. Cocinar por unos 10 min.

 Y servir 

En mi familia acostumbramos a comerlos los  "Porotos granados con pilco" con una pasta de aji con ajo, queda realmente delicioso !

Notas:

-Pasta de ají con ajo, picar en cubitos finos en la misma cantidad ají y ajo y cubrirlos con aceite.  

-Porotos granados con mazamorra, la versión mazamorra consiste en moler el zapallo una vez que los porotos ya estén blandos. Y el choclo que se agrega es rallado o molido.

Pastelera de CHOCLO acompañada !!!

...siempre es muy agradable disfrutar "acompañada" una comida, les dejo aquí dos versiones de uno de nuestros platos tradicionales bien acompañado !!!!

1.Pastelera de choclo – albahaca

…10 choclo de pastelera (ó 6 bolsa de choclo congelado)
...1 atado de albahaca
...sal
...leche

Rallar o moler el choclo junto con la albahaca. (Incorporar la cantidad de albahaca deseada , lo ideal es que quede bien verde).
Poner a cocinar en una olla a fuego lento, agregar sal y un poco de leche.
Revolver todo el tiempo hasta que comience a hervir, si es espesa demasiado agregar más leche.

Acompañamiento 1: “ Atún sellado”

…6 trozos de atún fresco

Sellar por ambos lados el atún en un sartén con abundante aceite de oliva.
Una vez listo servir sobre la pastelera y luego agregar la cebolla frita.


Acompañamiento 2: “ Tiritas de filete”

... 1 kg de filete
...ajo a gusto
…cebollas caramelizadas o simplemente fritas.

Cortar en tiritas el filete y poner a freir junto al ajo en un sartén grande.Una vez listo, servir sobre la pastelera y luego agregar la cebolla frita