CAZUELA DE POLLO

 ...la cazuela de pollo (o carne) es un plato muy común en Chile, se prepara según la familia, pero sin duda la mejor es la versión de "campo".

Hoy le dejo una versión más pura :

INGREDIENTES 

-4 presas de pollo (en casa usamos pechuga trozada pq no nos gustan los huesos en el plato)

-2 zanahorias picadas en rodajas.

-1/2 cebolla picada fina.

-2 dientes de ajo picados

-8 papas chicas peladas

-8 trozos de zapallo (del porte de las papas)

-1/4 paquete de  choclo picado

-1/4 taza de arroz.

-ramita de apio

-1,5 lts de agua hirviendo

-sal, pimienta y comino 

PREPARACIÓN
1. En una olla grande dorar en aceite caliente los los trozos de pollo con sal y pimienta, luego retirarlos. 
2. En  mismo aceite freir la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén dorados.
3. Agregar el arroz y cocinar 1 minuto.

4. Incorporar los trozos de pollo a la olla, junto con las papas, el zapallo y el apio. Agregar el agua hirviendo y esperar que empiece a hervir todo junto. Cocinar por 20 min. tapado a fuego medio.

5. Agregar los choclos picados (si fuese el caso) y porotos verdes (o arvejitas) y dejar cocinar 5 min más.

(Antes de servir asegurarse que las papás y arroz están cocidos. Sino cocinar unos minutos más)

Se sirve cada plato 1 trozo de cada ingrediente y se puede agregar perejil o cilantro picado según guste.

CARBONADA

...cuando llega el invierno frío me dan ganas de tomar una rica sopa, y una de mis preferidas es la CARBONADA.  
Hoy después de la lluvia la preparé, y me remonté a mi niñez ...
Como la comida de mamá no hay!!

INGREDIENTES:  (4 personas)
...250 grs carne (posta rosada picada en cubos o molida)
...2 papas grandes picada en cubo de 1 cm
...1 porción de zapallo picado en cubo equivalente a la porción de papas.
...1/2 cebolla mediana picada en cubitos
...1 diente de ajo
...1 zanahoria picada en cubitos
...1/4 pimentón rojo picado en cubitos
...1 taza de choclos
...4 hojas de espinaca picadas
...4 porotos verdes picados
...sal, aceite, comino y orègano
...1 lt de agua hervida

PREPARACIÓN:
1.-Freír en una olla grande la cebolla, pimentón y ajo con el comino y orègano. Cuando esté cristalina la cebolla agregar la carne.

2.-Verter el litro de agua hervida y posteriormente agregar las papas, zapallo y zanahoria.
Cocinar por 20 min.

3.-Agregar el choclo, espinaca y porotos verdes, seguir cocinando por 5 min. O hasta que estén todas las verduras cocidas.

Y a disfrutar...

SOPA DE PUERROS

En nuestra CASA 4S  "la Oita" siempre nos sorprende con sus ricas cremas y sopas.  Son muy variadas y siempre va innovando, es ella quien trae ese calorcito necesario para el invierno o para los días de comidas más livianas.


Acá les comparto una de las recetas de mi hermanita ...

INGREDIENTES
...1 atado de puerros
...1 papa mediana
...1/2 cebolla mediana morada
...1 diente de ajo
...1 taza de caldo de pollo
...tomillo
...Mostaza Dijon
...aceite de oliva
...sésamo

PREPARACIÓN
1. Lavar los puerros y cortarlos en rodajas.
2. En una olla freír en  aceite la cebolla y el ajo hasta que se ponga cristalina, luego agregar la taza de caldo de pollo y dejar hervir 5 min.
3. Agregar los puerros picados, e incorporar agua hervida hasta cubrir la olla.
4. Salpimentar y agregar tomillo.
5. Luego de que se cocinen los puerros, moler los ingredientes  y servir con una mezcla de mostaza, aceite de oliva y sésamo.

...especial para disfrutarla en una noche fría en familia...

SOPA DE LENTEJAS

Ésta es una receta aprendida de mi mamá, sólo que como en esa época yo estaba maqueteando bastante, la técnica del cuchillo hizo que los productos los cortase y no los rallara...Pasado un tiempo, con la segunda producción busqué que todos los elementos pudieran "leerse" del mismo tamaño...y dónde sólo la lenteja quedara circular (todo el resto cúbico dentro de lo posible)....

En nuestra familia (SSS), donde me acabo de enterar que soy el Jefe de Familia Subrogante (luego del último Censo 2017 de Chile)...el encargado de hacer lentejas en casa soy yo.

Ingredientes (12 platos aproximadamente / costo U$10):

- 1 Kg de Lentejas (de preferencia de 8 mm. o "lentejón").
- 4 zanahorias medianas.
- 1 Pimentón verde.
- 1 Pimentón Rojo (o morrón).
- 1 cebolla grande.
- 1 sobre de paprika ("ají de color").
- Aceite de maravilla (100 cc).
- Aceite de oliva (50 cc. sabor).
- Agua (siempre tener a mano para rellenar).
- Sal y pimienta.
- Queso rallado (aunque podría ser en cubitos pequeños del porte de la lenteja).

Preparación:

Dejar remojando las lentejas, idealmente de un día para otro, esto ayuda a no tener que consumir mucho gas. Luego de reposadas, lavar y colar. Reservar.

Lavar zanahorias, pimentones, cebollas. Pelar y picar en cubitos, lo más parecido al tamaño de la lenteja que vayan a usar. Reservar en recipientes por separado.

En una olla profunda, agregar los aceites y en primer lugar añadir la cebolla junto con la paprika, la sal (unas 3 cucharaditas de café) y pimienta a gusto. Revolver hasta que se dore la cebolla. Luego agregar el pimiento verde, revolver hasta que se ablande al tacto. Finalmente agregar el pimiento rojo y mezclar. Esperar un minuto.

Agregar las lentejas, la zanahoria y cubrir con agua. Dejar hervir a fuego medio.

Una vez hervido, bajar el fuego al mínimo. Dejar cocinar con tapa y revisar para que el cocimiento no pierda agua. Siempre mantener los ingredientes cubiertos con líquido y revolver de vez en cuando. Cocinar hasta que estén blandas.

Servir y agregar el queso por encima.

A disfrutar, y como siempre, queda más sabroso de un día a otro.

Caldillo de congrio (6 personas)

No hay como los momentos espontáneos, donde lo mejor es poder compartir con los amigos !!! ...y hoy fue otro de esos días....

Conversando sobre que daba ganas de comer en un día de lluvia al lado del mar, se nos ocurrió cocinar entre todas un "caldillo de congrío". Ninguna de nosotras sabía prepararlo, sólo conocíamos sus ingredientes y anhelábamos sentir ese sabor.

...pues bien, partimos a comprar los ingrediente bajo una lluvia tranquila y comenzamos a cocinar...

Ingredientes: 

...6 medallones de congrio

...1 cabeza de congrio

...500 grs de choritos

...2 tomates picados en cubitos (sin cáscara)

...6 papas peladas

...1 cebolla picada en pluma

...3 dientes de ajo pelados

...1 zanahoria cortada en torrejas

...perejil picado fino

...sal, pimienta y aceite

...agua hervida

Preparación:

1. Colocar a cocer en agua la cabeza  del congrio y los choritos con sal a gusto.

2. En otra olla grande colocar a freír las cebolla, el ajo, la zanahoria, el tomate y las papas.

3. Agregar el caldo previamente preparado, sólo con los choritos. (sin la cabeza)

4. Dejar cocinar unos 20 min.  Luego añadir los medallones de congrio y cocer por 5 min.

5. Al servir decorar con el perejil.

...y a disfrutar de las delicias del mar con los amigos !!!

Creme de palmito

Se tem uma coisa que não dá para dizer que não sou é determinada. Com a culinária, então, nem se fala. Até 2 meses atrás eu corria de cozinha (saiba mais aqui), mas, desde então, minha necessidade de autonomia tem vencido minha falta de disposição para cozinhar.

A experiência ainda é pouca e a segurança menor ainda, mas hoje me arrisquei mais uma vez para comer algo que estava com MUITA vontade: creme de palmito. Há +/- um mês comi um delicioso na casa dos amigos Maria Fernanda e Enrico, feito pelo Enrico, e resolvi tentar repetir. Até liguei para a casa deles para pegar dicas, mas ele não estava, então, fiz por minha conta e risco na base do bom e velho chute. E não é que ficou gostoso??

Primeiro, refoguei cebola, alho e tomate no azeite...

... até ficar assim:


Depois bati o palmito no liquidificador, com um pouquinho de água.

Daí coloquei na panela, deixei cozinhar e ferver bastante, pus um pouquinho de sal e só.

Na hora de servir, rolou um queijo parmesão ralado...

...e torradas de pão integral com Polenguinho.

Sucesso garantido!

Minha primeira vez: creme de mandioquinha

Há uns dois meses, em uma noite, estava com MUITA vontade de comer um creme de mandioquinha! Mesmo não sendo muito de cozinha, resolvi tentar a aventura. E não é que ficou bom?

Ingredientes fresquinhos escolhidos com carinho...

... e atenção dobrada para não dar nada errado!

Ficou de lamber os beiços!