ARROZ CONGRÍ de la mamá de Jose

INGREDIENTES:

...1/4 kg de porotos colorados remojados.

...1/2 kg de arroz

...1/2 pimentón

...1/2 cebolla

...3 dientes de ajo

...laurel

...comino

...orégano

...vino seco

...vinagre

...sal y aceite

PREPARACIÓN:

1. Cocinar los porotos con el pimentón y laurel hasta que estén blandos pero enteros.

2. Preparar un sofrito con la cebolla, ajo, comino y orégano y agregárselos  a los porotos ya blandos.

3. Echar un poco de vino seco y de vinagre.

4. Agregar agua caliente en la misma cantidad de arroz  y sal a gusto.

5. Se cocina hasta que el arroz esté listo para comer.  

(Se le puede agregar aceitunas si se desea)

...la combinación que nos preparó Jose estuvo deliciosa ! 
Gracias por compartirla

TOSTONES de la mamá de Jose...

Nuestro querido Jose le encargó recetas a su mamá para sorprendernos un día con un banquete cubano, nos deleitó con una combinación de Carne, Congrí y Tostones.

Vino a cocinar en casa  por lo que pudimos aprender a hacer los verdaderos "Tostones cubanos", y acá se los compartimos con él...

Los TOSTONES se preparan con plátano burro o plátano macho verde o pintón.

Se pican en ruedas de 2cm más o menos y se doran en aceite, el que no debe estar muy caliente para que no se arrebaten.

Cuando estén dorados por ambos lados se sacan y aplastan con un vaso.

Luego se vuelven a freír nuevamente para terminar de cocerlos.

Se sacan y se colocan en papel absorbente.

Echar sal a gusto.

...los TOSTONES  son el acompañamiento de varios platos cubanos, y con cada versión que he probado me gustan más.

ROPA VIEJA ...receta de Yanei

...siempre que viajamos tratamos de traernos recetas del país de destino para poder replicarlas al regreso. Sin embargo la receta que hoy les comparto fue enseñada por nuestra amiga cubana Yanei acá en Chile. 
En encuentros culinarios que realizamos entre  amigos arquitectos bolivianos, cubanos y chilenos, Yanei nos deleita siempre con el sabor cubano (lleno de bellos recuerdos para nosotros). 

La comida cubana es una muy  buena mezcla entre  la comida española, ingredientes locales y forma de prepararla de inmigrantes. Todo esto da aromas, sabor y texturas deliciosas, plasmando con ellas identidad del país. 

Y para que también lo disfruten les comparto la "Ropa Vieja" de la cocina de Yanei ...

INGREDIENTES
...500 grs. de choclillo.
...2 tomates. (se puede reemplazar por salsa de tomates)
...2 dientes de ajo.
...1 cebolla picada en cubitos
...1/2 pimiento rojo
...5grs de perejil picado.
...2 hojas de laurel
...pimienta negra, orégano, comino y sal a gusto.
...aceite

PREPARACIÓN
1. Cocer la carne (choclillo) en agua con pimienta y laurel,  luego desmenuzarla.

2. Freír en un sartén  la cebolla, el ajo, pimiento y tomates , agregar el comino, orégano, perejil y laurel. Agregar la carne y dejar que se dore.

3. Agregar un poco del caldo de la carne y sal, y dejar que espese.

 1.  2.

3. 

...delicia !