SOPA DE LENTEJAS

Ésta es una receta aprendida de mi mamá, sólo que como en esa época yo estaba maqueteando bastante, la técnica del cuchillo hizo que los productos los cortase y no los rallara...Pasado un tiempo, con la segunda producción busqué que todos los elementos pudieran "leerse" del mismo tamaño...y dónde sólo la lenteja quedara circular (todo el resto cúbico dentro de lo posible)....

En nuestra familia (SSS), donde me acabo de enterar que soy el Jefe de Familia Subrogante (luego del último Censo 2017 de Chile)...el encargado de hacer lentejas en casa soy yo.

Ingredientes (12 platos aproximadamente / costo U$10):

- 1 Kg de Lentejas (de preferencia de 8 mm. o "lentejón").
- 4 zanahorias medianas.
- 1 Pimentón verde.
- 1 Pimentón Rojo (o morrón).
- 1 cebolla grande.
- 1 sobre de paprika ("ají de color").
- Aceite de maravilla (100 cc).
- Aceite de oliva (50 cc. sabor).
- Agua (siempre tener a mano para rellenar).
- Sal y pimienta.
- Queso rallado (aunque podría ser en cubitos pequeños del porte de la lenteja).

Preparación:

Dejar remojando las lentejas, idealmente de un día para otro, esto ayuda a no tener que consumir mucho gas. Luego de reposadas, lavar y colar. Reservar.

Lavar zanahorias, pimentones, cebollas. Pelar y picar en cubitos, lo más parecido al tamaño de la lenteja que vayan a usar. Reservar en recipientes por separado.

En una olla profunda, agregar los aceites y en primer lugar añadir la cebolla junto con la paprika, la sal (unas 3 cucharaditas de café) y pimienta a gusto. Revolver hasta que se dore la cebolla. Luego agregar el pimiento verde, revolver hasta que se ablande al tacto. Finalmente agregar el pimiento rojo y mezclar. Esperar un minuto.

Agregar las lentejas, la zanahoria y cubrir con agua. Dejar hervir a fuego medio.

Una vez hervido, bajar el fuego al mínimo. Dejar cocinar con tapa y revisar para que el cocimiento no pierda agua. Siempre mantener los ingredientes cubiertos con líquido y revolver de vez en cuando. Cocinar hasta que estén blandas.

Servir y agregar el queso por encima.

A disfrutar, y como siempre, queda más sabroso de un día a otro.

BERENJENAS APANADAS (receta de Sacha)

Sacha a incorporado a su menú del medio oriente las berenjenas apanadas, las que han sido la alternativa perfecta para los vegetarianos.

INGREDIENTES

...3 berenjenas grandes

...pan rallado

...4 huevos

...comino, sal y pimienta (agregar al pan rallado)

...aceite para freir (con un poco de aceite de oliva para el sabor)

PREPARACIÓN

Cortar las berenjenas en rodajas, pasarlas por el huevo batido, luego en el pan rallado y ponerlas a  freir.

 ...y a disfrutarlas !!!

Estrogonofe de berinjela - Uhmmmm!

Fiz essa receita há um tempinho, e ficou muito gostosa - a ala vegetariana do Elos até comeu o que restou no almoço do dia seguinte.

Tinha duas berinjelas "sobrando" em casa, então busquei na internet receitas em que pudesse usá-las, sendo várias de estrogonofe. Achei uma ótima ideia!!

Fiz bem adaptada e procurando agora as quantidades para postar, gostei muito dessa aqui, que é vegana - embora eu não fiz com creme de soja e sim com creme de leite comum:

http://cantinhovegetariano.blogspot.com.br/2010/06/estrogonofe-de-berinjela.html.

Como podem ver na foto, meu estrogonofe acabou virando um molho de macarrão, porque fazer arroz integral demoraria muito mais e a fome estava grande! A adaptação valeu a pena, porque ficou uma delícia, mas também recomendo muito comer a versão com arroz e batata palha, que provamos no dia seguinte. :-)

Berenjenas asadas !!!

...Un buen acompañante para DISFRUTAR de un gran asado son las BERENJENAS asadas !!!.

Pero lo que hace especial tu asado , es poder COMPARTIR con los amigos.

Un asado no es un plato servido en una mesa, es todo un proceso. Desde que planificas que carne comprar, como prender el fuego, saber colocar la carne en el momento preciso y lo mejor de todo es la CONVERSACIÓN con los AMIGOS en torno a la parrilla.

Luego juntos disfrutar de los primeros corte hasta comerlo en un plato !!!

Anoche preparamos un rico asado, bien compartido con amigos y con unas ricas berenjenas asadas, acá les dejo la receta para que sea una alternativa para sus futuras parrillas.

Es diferente el sabor de las verduras cocinadas al fuego, pruébenlas !!!

INGREDIENTES:

...berenjenas

...aceite de oliva

...pimienta

...jugo de limón

...sal

PREPARACIÓN:

...Cortar las berenjenas previamente lavadas y con cáscara en lonjas.

...Colocarlas a la parrilla a asarlas.

...Una vez que estén asadas por ambos lados retirarlas

...Colocarlas en una fuente, y aliñarlas con aceite de oliva, sal, pimienta y unas gotas de limón.

Y a disfrutarlas !!!

Alho francês (poró) à brás

Para quase todas as receitas de bacalhau é possível utilizar um ingrediente alternativo. No caso do Bacalhau à Brás, eu costumo fazer uma versão vegetariana com alho francês (ou alho poró) que fica maravilhosa.

Ingredientes para 5 pessoas:

- 1 cebola cortada em rodelas finas

- 1 dente de alho

- 4 alhos franceses cortados em fatias

- 3 cenouras raladas

- metade de um pacote de batata frita palha

- 3 ovos batidos

- pouco sal (porque a batata já tem também), um pouco de pimenta e bastante salsinha

Prepare o alho francês, lavando e cortando em fatias (rodelas). 

Enquanto isso, refogue a cebola e o alho até ficarem moles e transparentes. Junte a cenoura ralada e passado uns minutos acrescente o alho francês. 

Tempere com sal e pimenta. 

Quando ambos (alho francês e cenoura) estiverem cozinhados (o alho francês também fica um pouco translúcido quando está cozinhado), acrescente a batata palha envolvendo-a com os restantes ingredientes. 

Retire do fogão e junte os ovos batidos. Misture tudo muito bem e volte a colocar no fogão mexendo sempre até o ovo estar cozinhado.

Acrescente a salsinha do final.