INGREDIENTES :
...3/4 kg de papa blanca
...1/2 kg de papa amarilla
...aceite a gusto
...2 cdta. de ají amarilla
...150 cc de jugo de limón sutil o de pica
... 24 camarones
...carne de jaiba
...mayonesa
...1/4 de aceituna negras
...2 huevos duros
...1 palta grande
...sal y pimienta
PREPARACIONES:
1. MASA DE PAPAS
...cocinar las papas peladas como para puré, cuando están aún tibias molerlas y mezclarlas (sin que queden grumos). Agregar el aceite y seguir revolviendo hasta que esté manejable y suave, luego agregar el jugo de limón, ají amarillo, sal y aceite.
La masa debe quedar compacta y manejable para hacer figuras con moldes. (Si se desea se puede preparar la causa en un fuente y luego se corta en porciones).
2. MONTAJE
...Teniendo previamente listo:
-la carne de jaiba cocida y mezclada con la mayonesa.
-cocinados los camarones pelados.
-los huevos duros cortados en torrejas.
-la cebolla morada cortada fina y larga.
...Se comienza a montar la Causa !
a) Base de masa de papá (figura redonda, cuadrada o la que quieran)
b) Rellenar con la carne de jaiba con mayonesa.
c) Colocar otra capa de masa de papas
d) Cubrir con las lonjas de palta
e) Decorar con mayonesa y los camarones arriba
f) Acompañar con la cebolla morada y torrejas de huevo.
Y a DISFRUTAR !!!
