UMA GRANDE MESA E DEPOIS UMA GRANDE CAMA

Era assim que minha família se reunia nas grandes festas do ano, um bom almoço e depois uma grande cama na frente da teve. Não que era combinado, ou uma tradição intransigente, mas era uma necessidade depois de tanta comida, deitar. O sangue passava então a circular mais no estomago e no intestino do que no celebro e não havia quem não dormia. Lá em casa era assim, uma grande cama, pois meus pais, não sei se por economia ou por design tinha como sofás uma base retangular de madeira e travesseiros soltos também retangulares num tecido verde que facilmente eram desarrumados e arrumados no chão numa grande cama. Assim passávamos os domingos. Na mesa meu pai contava histórias demoradas suas do tempo de meninice, de rapazote, do tempo de namoro com mamãe ou do tempo de casado. Todas passando pelo fantástico, claro, mamãe sempre corrigindo. No final, papai que falava com os braços e mãos espaldadas, estava com o prato cheio, ainda por comer. Papai e mamãe tinham prazer em preparar uma boa mesa.

Alguns segredos, um cobertor de flanela sob a toalha, pratos de louça boa, talheres e copos bons e bem arrumados. Nada de etiqueta com requintes, mas alguns cuidados que mostram como a visita é bem quista. Entre os amigos e irmãos mantemos esta tradição, pelo menos o da mesa com longas conversas entre a sobremesa e o café. Nestas mesas cuidamos da amizade com muito prazer.

Meus amigos gostam mais de conversar do que de dormir, então eu de fininho por vezes fujo e procuro um canto para recostar e dormir. Minha mulher me condena, mas perdoa, o sono vem do estomago e de uma lembrança de um tempo que existia uma grande cama depois das refeições.

STOLEN - pão alemão

esta é uma receita que "lá em casa" (este é um termo que se refere ao lugar onde crescemos e fomos cuidados pelos nossos pais, que tras tantas histórias e várias receitas de comidas) se repetia todo início de dezembro. A casa ficava cheirando. É um pão escuro e duro, difícil de cortar, e na minha fantasia era um dos alimentos que ficavam ao lado do Faraos mumificados para se alimentar depois da morte pois iria restir aos tempos eternos, e realmente nunca vi um Stolen mofado ou velho. Apesar de duro e escuro era uma delicia encontrar as castanhas deste pão doce, assim como o cheiro ao partir o pão. Não sei se esta receita é a original, da minha mãe, me foi passada pela tia Mônica (na verdade madrinha) amiga de infância de minha mãe e que foi passada para ela pela sua mãe. Vou fazer e se não for igual a original comento aqui.

Ingredientes da massa:

1/2 xic. de açúcar - 1 pitada de sal - 1/4 xic. de manteiga - 2 ovos - 1/2 xic. água morna (ou leite) - 1 colh. de sopa de fermento biológico - 41/2 xic. de farinha de trigo (em média)

Recheio:

1 xic. de açúcar - 2 colhas. de casca de laranja ralada - 300 grs. de uva passa - frutas cristalizadas, nozes picadas e damasco picado a gosto

Cobertura: açúcar confeiteiro, 1 clara de ovo, uma pitada de manteiga e gotas de água quente para dar o ponto.

Modo de fazer: Ingredientes da massa em uma vasilha. Sová-la até desprender das mãos e transformar-se em uma massa macia e elástica(ir acrescentando farinha na medida do necessário a fim de trabalhá-la). Reservá-la e esperar dobrar de volume.

A seguir, abrir a massa com um rolo com cerca de 1cm de espessura e do tipo rocambole. Espalhar um pouco de manteiga derretida e cobrir com o recheio previamente misturado com um pouco de farinha de trigo para evitar que embole. Enrolar como para rocambole - uma receita rende dois rocamboles. Cerca de 50 minutos de forno médio. Cobre com o glacê e decora a gosto.

Copa Blanca

INGREDIENTES

- 1 tarro de leche condensada

- 1 tarro de leche evaporada

- 1/2 vaso (copo) de jugo de limón

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PREPARACIÒN

1. Poner el tarro de leche evaporada en el refrigerador por 24 hrs. mínimo.

1. Mezclar en un recipiente el tarro de leche condensada con el 1/2 vaso de jugo de limòn (este debe quedar denso).

2. En un bol alto batir la leche evaporada hasta que aumente el triple de su tamaño. Debe tomar consistencia de mousse.

3. Añadir a cucharaditas la mezcla de leche condensada con el jugo de limón , sin dejar de batir.

4. Luego repartir el mousse en copas y dejar en el refrigerador hasta el momento de servir.

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Uhm !!!

Falafel

...receta de Sacha !!!
Para : 15 a 20 personas (60 unidades)

INGREDIENTES:
- 5 cabezas de cebollín (cebolinha)
- 1 kg de garbanzos (grao de bico)
- 1 pqte de perejil ( salsinha)
- 1 pqte de cilantro (coentro)
- 3 ò 4 dientes de ajo
- pimienta a gusto (pimenta negra)
- sal a gusto
- 2 huevos (ovos)
- 1 cdta de comino
- 1 1/2 cdta de bicarbonato
- 1 1/2 lts de aceite (oleo)

PREPARACIÓN
1. Se dejan remojando los garbanzos de un dìa para otro.
2. Se pican el perejil, el cilantro, el ajo pelado y los garbanzos en un procesador de alimentos.
3. Se hace una masa junto al resto de los ingredientes, mezclando con la mano.
4. Se hacen bolitas de unos 3cm de diámetro y se frien en aceite profundo previamente calentado.
5. Cuando se nota un dorado en la superficie, los falafel están listos !!!
6. Retirar con un espumadero sobre un recipiente con papel absorvente.
7. Se puede servir con "humus" y/o salsas frías, o dentro de una Pita con ensaladas arabe aliñadas.

Ahora a experimentarlos !!!

Comer o Disfrutar !!!

Regresando de Brasil en octubre venía pensando en el proyecto de nuestro blog , me daban vuelta temas como "que recetas subir", "que nos motivó" , "que es para nosotros cocinar y comer" .....
...y justo me encontré con un reportaje en la Revista del avión , titulado "A comer se ha dicho".
Y lo encontré tan apropiado a lo que pensamos, que se los comparto ....

De María Soledad Ramire
"Sotengo la siguiente teoría: hay gente que come y gente que disfruta comiendo.
El que sólo come, no le importa la calidad ni el origen de lo que está en su plato.
El que disfruta, no. Ese goza cada bocado, imagina cómo será el almuerzo y la cena también.
Conoce recetas, se lame los bigotes ante un buen plato condumio, desespera ante un mal plato."

Nuestro blog quiere profundizar en este tema, disfrutar con lo que cocinamos y luego comemos.

Pataniscas de Bacalhau

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Ingredientes:

- 1 posta de bacalhau demolhado
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola
- 1 tira de pimentos
- 3 ovos
- 2 dentes de alho picado
- 160 g de farinha de trigo
- 2 dl de vinho branco
- sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

- Numa taça, misture a farinha com o azeite, o sal e a pimenta.
- Junte depois os ovos e mexa bem.
- Em seguida, junte o vinho branco e bata bem com a colher de pau.
- Junte o bacalhau desfiado, previamente limpo de peles e espinhas; a cebola, o alho, a salsa e o pimento picados.
- Frite colheradas desta massa numa mistura quente de óleo e azeite.
- Escorra-as e estão prontas.

Torta de Merengue Lúcuma

INGREDIENTES
...1 tarro de pulpa o puré de lúcuma
...1 lt de crema de leche para batir
...3 discos de merengue

PREPARACIÒN
1. Batir la crema de leche y una vez que este lista (como chantilly) ir mezclando de a poco con la pulpa o puré de lúcuma en la misma batidora.
2. Sobre una bandeja para tortas colocar 1 disco de merengue y cubrir con una buena porción de mezcla de chantilly con lúcuma.
Colocar otro disco y agregar chantilly con lúcuma , repetir la operación hasta lograr el alto deseado de la Torta.
Una vez colocado el último disco, cubrir completamente la torta con crema chantilly con lúcuma y decorar con una manga o tenedor. Se pueden agregar frutas o merenguitos.
3. Llevar al congelador


...ahora a disfrutarla !!!