SALSA VERDE MUSGO

Ingredientes:
-12 cabezas de espárragos cocidos
-1 bandeja de champignones 
-1 paquete de aceitunas verdes
-5 dientes de ajo
-125 grs de pesto
-aceite

Preparación

1. Picar el ajo, las aceitunas, los champignones y los espárragos.

2. Freír el ajo en aceite , luego agregar los champignones y cuando estos estén cocidos agregar las aceitunas y los espárragos.

3. cuando  estén cocidas las verduras agregar el pesto.

4. Servir la salsa verde musgo sobre pastas fresca o sus fideos preferidos.
Deliciosa 

BOLACHAS AMANTEIGADAS

Esta receita é de um pote de fermente químico, porém fez muito sucesso aqui em casa e junto as amiguinhas da minha filha Lia. É fácil fazer e as crianças podem ajudar misturando os ingredientes e fazendo as bolinhas, além de ser uma atividade em família as crianças sentem que foram elas que fizeram.

1 colher de chá com fermento químico
1 xic de açucar
1 tablete de manteiga
1 colher de chá de essência de amêndoas, ou baunilha, ou...
1 ovo
1 xic de castanha de caju moida (ou farofa de amendoim, ou coco ralado, ou...)
3 xic de farinha de trigo

misture tudo, se quiser fazer formatos deixe na geladeira por 2 horas, ou então faça bolinhas pequenas e deixe assar em fogo médio por ~ 20 min.

Nugget de pollo saludables !

les dejo esta receta de nuggets saludables que encontré en el libro de recetas que me regalo mi tía Oita !

Ingredientes : (3 personas)
-Media pechuga cortada en tiritas
-2 huevos 
-2 tazas de avena instantánea
-aceite para freir

Preparación 
1. Cortar el pollo, batir los huevos y colocar la avena,

2. Pasar el pollo por el huevo, luego por la avena y colocar a freir.

3. Y a comérselas , muy ricas y saludables !

 

Speculaas, ou quase!

Sempre quis fazer umas arvorezinhas de biscoitos de natal... ainda não foi desta vez que deu certo o formato, mas a receita funciona, os biscoitos são deliciosos e o cheirinho, hum... o cheirinho transforma a casa em lar!

Ingredientes:

1 Kg de farinha de trigo

400 gr de açúcar mascavo

400 gr de manteiga

4 ovos

* Acrescentei 1 colher de chá de speculaas - uma mistura de especiarias típica da Holanda - mas você pode fazer a sua própria mistura juntando gengibre, cardamomo, canela e o que mais você gostar!

Modo de preparar:

Bata o açúcar e a manteiga e acrescente os ovos um a um até obter um creme liso e fofo. Você pode usar a batedeira ou um fouet para essa etapa.

Coloque a farinha em uma superfície, abra um espaço no centro, como se estivesse criando um vulcão, e ali no meinho, coloque a mistura da manteiga,ovos e açúcar, aos pouquinhos. Vá misturando com as mãos até que toda a farinha tenha absorvido toda a parte líquida e a massa tenha uma aparência homogênea e tenha liga. Depois disso eu costumo deixar a massa na geladeira por pelo menos meia hora para facilitar a próxima etapa.

Separe a massa em umas 5 porções - isso foi uma dica da minha querida Emi Tanaka - isso vai facilitar o trabalho. Utilizando um rolo, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e deixe com cerca de 1/2 centímetro de espessura. Depois corte os biscoitos com o objeto da sua preferência: um cortador de biscoitos, um copo, o que tiver à mão. Na hora de transferir os biscoitos para uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, utilize uma espátula ou uma faca larga para te ajudar. 

O forno deve estar pre-aquecido e os biscoitos são assados em fogo baixo por cerca de 8 minutos.

Fiz a metade da receita e rendeu uns 50 biscoitos.

A receita original quem me deu foi a Ariane Mattes.

Pão Base para outras receitas

Pão Base

Tento fazer pão uma vez por semana em casa, além de ser saudável, gosto de relaxar do trabalho mexendo na massa, e vendo o resultado. A casa se enche do cheiro do pão, e dá gosto ver as crianças comerem com apetite. Não sou de ficar horas cozinhando, nem muito detalhista, gosto de experimentar e me divertir fazendo. Basicamente eu tenho uma receita de pão que sempre funciona, gasto 15 min fazendo e que tenho segurança nas medidas. O pão é simples com farinha, ovos, água, fermento biológico seco, óleo, açúcar e sal, fácil de fazer e que as crianças adoram.  Para não cansar da receita faço algumas mudanças simples de ingredientes mantendo o essencial. Trocando água pelo leite fica um pão de leite, bem macio, colocando uma xícara de farinha integral, centeio ou farelo de trigo, tenho um pão, mais rústico, cheio de fibras, colocando passas, gergelim, ou castanha, um pão mais divertido, com surpresas ao mastigar, trocas mais sutis como colocar açúcar mascavo no lugar do açúcar cristal, ou colocar azeite ou banha no lugar do óleo, fazem diferença na textura, cor e paladar. Variando assim vou mantendo as crianças interessadas e gostando de comer pão feito em casa.

dificuldade: fácil
tempo de preparo: 15 min - este é o tempo que você vai ter que se dedicar, depois é só esperar.
crescer: 1 hora
crescer na forma: 1 hora
assar 30 a 40 min
total: aproximadamente 3 horas.

6 xc de farinha
10g fermento biológico seco (um saquinho)
2 colheres de sopa açúcar cristal
2 colheres de chá de sal
1 ovo grande (ou 2 pequenos)
2 copo de água morna
2 colheres de sopa de óleo de soja (ou canola, milho...)

coloque a farinha numa tigela, junte o açúcar, o fermento, o sal, misture. Abra um furo no meio e coloque os outros ingredientes, misture com uma espátula ou use a batedeira com o "gancho", até a massa ficar homogênea. Jogue farinha numa bancada e sove a massa por uns 10 min (sim, isso é necessário), ela não deve mais grudar na mão, e deve ter bolhas de ar na massa.
Coloque a massa para descansar por 1 hora numa tigela grande, cubra com um pano úmido. Depois de 1 hora a massa deve dobrar de tamanho, ou ao menos aumentar de volume.
De o formato que preferir, pode ser tradicional na forma de pão, ou uma bola, ou pães pequenos... Coloque na forma e de um corte na superfície (ai dá para ser criativo, um único corte, um x...), o corte ajuda a deixar a massa crescer. Deixe mais uma hora crescendo.
Agora é só assar por 30 a 40 min, com forno pré aquecido, a 200º C.

Para variar:

Pão preto

 5 xc de farinha de trigo
1 xc de farelo de trigo
10g fermento biológico seco (um saquinho)
2 colheres de sopa açúcar mascavo (pode colocar um pouco mais...)
2 colheres de chá de sal
1 ovo grande (ou 2 pequenos)
2 copos de água morna
2 colheres de sopa de banha 

Pão de leite

6 xc de farinha de trigo
10g fermento biológico seco (um saquinho)
2 colheres de sopa açúcar cristal
2 colheres de chá de sal
1 ovo grande (ou 2 pequenos)
2 copos de leite
2 colheres de sopa de óleo de soja (ou canola, milho...)

Pão de integral

4 xc de farinha de trigo
2 xc de farinha integral
10g fermento biológico seco (um saquinho)
2 colheres de sopa açúcar mascavo (pode colocar um pouco mais...)
2 colheres de chá de sal
1 ovo grande (ou 2 pequenos)
2 copos de água morna
2 colheres de sopa de banha 

MIX INDIANO !

...curiosamente este año hemos sido sorprendidos por la comida indiana, sin buscarla llegó a nosotros de regalo. 

Primero llegó de las manos tres amigos de la India que conocimos en Santos en el verano, esa vez la introducción fue completa ya que a parte de experimentarla nos enseñaron a comerla al modo indiano 100%.   Y la experiencia fue enormemente extraordinaria; sabores, modos y conversa. (aún están pendiente sus recetas).

Y como es habitual que cuando algo nos maravilla, queremos seguir DISFRUTÁNDOLA .

La segunda vez llegó de la mano de Dario que nos preparó y enseño en el Moi, y ahora la pudimos disfrutar en Chile y en familia.  

Y son las recetas de él las  que les comparto para que puedan disfrutar estos intensos sabores.

1 CURRY  DE CAMARÓN

...Freir en un sartén pimienta, nuez moscada, eneldo y cúrcuma para que liberen sus sabores. Luego agregar aceite para impregnarle estos aromas.

Después retirar las semillas.

                  ...agregar al aceite tomate picado .                                                                   

pimienta, nuez moscada, eneldo y curcuma

agregando  el tomate 

el pollo y leche de coco

...una vez que el tomate esté frito, agregar los camarones cocidos y leche (o crema) de coco y finalmente sal.

2. POLLO TAKI

...en un sartén freir pollo picado, luego agregar salsa tanduri, curry amarillo y colorante (para dar color).

 3. PAN INDIANO

...2 tazas de harina

...2 cdtas de azucar

...1 cdta de sal

...2 cda de levadura instantánea

..100cc de agua tibia

...se revuelve todo y se forma una bola, luego se cubre con aceite y se deja reposar envuelto en una bolsa.   Luego formar tortillas y freir.

4. SALSA DE YOGURT CON PEPINO 

...para acompañar hacer una salsa de yogurt con pepinos picados.

5. Y A DISFRUTAR !!!

MOQUECA DE PEIXE .cl

...la "Moqueca de peixe" es uno de los platos de influencia africana que se come en todo Brasil.

Debido a la mezcla de ingredientes se consigue un "sabor fusionado muy especial y sabroso".

Se prepara de diferentes maneras, y la receta que a continuación  les comparto es una mezcla de lo que recuerdo  del "estilo bahiano" enseñando por  Dea y de la receta de  Rodrigo  de Santos.

Es muy difícil llegar a la perfección de preparación y sabores que ellos logran, y más aun cuando no se cuenta con todos los ingredientes. 

...pero igual cuando lo preparamos en casa,  logra transportarnos a ese país maravilloso donde viven nuestros grandes amigos.

INGREDIENTES:

...1 congrio cortado en medallones (o róbalo)

...1/2 taza de jugo de limón sutil o de pica

...1/4 mata de cilantro picado fino

...2 dientes de ajo picados

...1 cebolla morada picada en cuadritos

...2 tomates sin piel y sin semillas picados en cuadritos

...1 pimentón rojo picado en tiritas

...1/2 taza de crema de coco

...azeite  dendê  (aceite de palma bahiano)

...aceite de oliva

...200grs de camarones (optativo)

PREPARACIÓN

1.  En una fuente condimentar el pescado con una mezcla del limón, ajo y cilantro. Y dejar reposando 2 horas refrigerado.

2. En una sartén saltear en aceite de oliva la cebolla picada fina hasta  que se ponga trasparente, luego agregar el pimentón y los tomates picados hasta que se cocinen.

3. Disponer el pescado en una fuente quitándole el jugo de limón y  añadirle la mezcla cocinada.  Y sobre esto agregar el "azeite dendê" y la crema de coco.

4. Añadir los camarones y llevar al horno por unos 15 min, o hasta que se cocine el pescado.

5. Acompañar con arroz y ensaladas.