PANQUEQUES DE PLÁTANO

Esta es una receta "alternativa" de panqueques que hace mi mamá, ya que no puede consumir harina.
Es realmente deliciosa, ya que el sabor del plátano está presente siempre combinado con el relleno deseado .

INGREDIENTES
...1 plátano maduro
...1 taza de avena
...1 huevo
...1 taza de leche

PREPARACIÓN
Batir todos los ingredientes en la juguera y luego freir.

 

Especial para compartir con las nietas !!!!

Brownies - resgatando uma antiga receita

Brownies

resgatando uma antiga receita 

Nas antigas anotações de minha mãe, receitas que pegava aqui ou ali, de embalagens de aveia, ou receitas de amigas, havia este pequeno papel com uma anotação que fiz de um brownies. Esta receita foi me dada por Madalena, a mãe de três boas amigas que tive no meu tempo de Morro do Espelho, Silvia e as gêmeas Nara e Helena. 

Convivi muito com aquela família, o pai era um respeitado teólogo da Faculdade de Teologia da IECLB - Igreja Evangélica de Confissão Luterana do Brasil.  Na convivência comi muitos pães, bolos e doces, a única receita que sobrou foi essa. 

Nas fotos estão no formato de bolo, mas geralmente corto em cubos. 

INGREDIENTES:
8-9 colheres de chocolate em pó

1/2 xc de manteiga

2 xc de açúcar

1 xc de farinha

4 ovos

1/4 de colher média de sal

1 pacote de baunilha ou uma 1/2 colher de baunilha

COMO FAZER

Aqueça o forno a 180 ºC, unte uma forma média com manteiga, polvilhe com chocolate em pó, numa vasilha junte os ingredientes secos, misture, acrescente os molhados,  homogeneize tudo, despeje na forma e leve ao forno pré aquecido, em 30 minutos verifique se já está assado. 

obs. pode acrescentar sobre o bolo nozes picadas, antes de colocar para assar.

TORTA MEREGUE CHOCOLATE Y NUEZ

Esta riquísima torta de merengue sin gluten es muy fácil de preparar y es realmente rica.

Buscando postres para el Primer Seder de Pesaj me encontré con esta receta que se las comparto para que puedan disfrutarla como nosotros.

INGREDIENTES

...8 claras de huevo

...1 taza de nueces molidas

...250 grs de chocolate amargo

...1/2 taza de azúcar

...ralladura de naranja

PREPARACIÓN

1. En un procesador de alimentos, moler las nueces con 1 cdta de azúcar y luego picar el chocolate amargo con 1 cdta de azúcar dejando trozos irregulares. Mezclar ambos ingredientes en un bol y agregar ralladura de naranja.

2. Batir las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve, e incorporar el azúcar restante.

3. En el bol del merengue agregar en partes las mezcla del chocolate/nuez/naranja y mezclarlas bien.

4. Vertir la mezcla de la torta en un molde enmatequillado, y luego llevarla a horno precalentado por 15 min. La torta debe inflarse y dorarse. Al introducir un palito debiera salir medio húmedo y el chocolate derretido.

Es ideal servirla con crema y queda muy rica también con manzana rallada.

...a disfrutarla !!!

 

KNEIDELAJ

En PESAJ  se preparan alimentos sin harina    ...ya que según la tradición, "el pueblo judío salió de Egipto con mucha prisa y no hubo tiempo para dejar leudar el pan para el camino"... Y en su lugar se come durante esta festividad matzá, y alimentos preparados con harina de matzá.
Como somos una familia mixta "ca-ju", en los últimos años he aprendido a preparar comidas especiales para mis amores. Para así vivir las festividades en en el hogar. 
Es así como para este año en Pesaj aprendí a hacer "Kneidelaj" o más conocidas como "pelotitas de matzá", las que se comen en una rica sopa de verduras. 
Y quedaron realmente deliciosas !!!

INGREDIENTES
...4 huevos
...1/2 taza de aceite
...1/4 taza de agua
...2 tazas de harina de matzá
...perejil picado fino
...sal y pimienta

PREPARACIÓN
1. En un bol batir los huevos enteros y luego incorporar el aceite. 
3. Agregar la harina de matzá con la sal y pimienta, mezclar con una cuchara. Y por último incorporar el agua.
La mezcla debe quedar que se despegue de las manos, no muy seca ni muy húmeda. 
4. Formar pelotitas con la mano y dejar reposar unos 30 min.

5. Cocinarlas en agua hervida en un olla grande por 20 min.

Las Kneidelaj se sirven en una sopa generalmente transparente, en casa nos gusta servirlas con una sopa de pollo con verdura.

(Cocinar 1 pechuga en agua hirviendo, luego retirar el pollo y agregar 2 tallos de apio, 1 cebolla morada cortada, 2 dientes de ajos, 2 zanahorias ralladas, perejil, y sal a gusto.

Una vez cocidas las verduras se retiran los trozos grandes  para incorporar antes de servir la pelotitas de matzá.

Betéabon !!!

...Primer Seder de Pesaj en el hogar y en familia ...

LEPI POTUÊ (Ovos mexidos com brócolis chinês)

Uma das coisas que mais me agrada é a família na cozinha, curtindo o prazer de estar juntos, fazendo comidinhas agradáveis para o conforto de todos. Eu e Val fomos a nutricionista para pensar sobre nossa alimentação. Ficamos 3 horas conversando, foi muito inspirador. A noite, já na mesa do jantar, comentamos com as meninas algumas coisas da conversa, entre elas como a nutricionista havia falado bem de ovos, e a possibilidade de acrescentar legumes. De imediato Lia (7 anos) se levantou e foi para cozinha fazer este mexido, com ajuda de sua irmã Nina (4 anos):

ingredientes:

1 - 300 g de brócolis picado, aproveite as flores, talos e folhas;
2 - uma colher ou duas de cebola picada;
3 - tomates cereja, de um talho na superfície da pele;
4 - 3 ovos;
5 - sal e pimenta a gosto;
6 - azeite;

como fazer

Aqueça uma frigideira antiaderente bem quente com um fio de azeite, coloque a cebola, antes de dourar jogue o brócolis, cozinhe por uns 7 min, com eles ainda tenros acrescente os tomates, os ovos e mexa.
Pronto.

Ficou uma delícia...

Lia e Nina

ROPA VIEJA ...receta de Yanei

...siempre que viajamos tratamos de traernos recetas del país de destino para poder replicarlas al regreso. Sin embargo la receta que hoy les comparto fue enseñada por nuestra amiga cubana Yanei acá en Chile. 
En encuentros culinarios que realizamos entre  amigos arquitectos bolivianos, cubanos y chilenos, Yanei nos deleita siempre con el sabor cubano (lleno de bellos recuerdos para nosotros). 

La comida cubana es una muy  buena mezcla entre  la comida española, ingredientes locales y forma de prepararla de inmigrantes. Todo esto da aromas, sabor y texturas deliciosas, plasmando con ellas identidad del país. 

Y para que también lo disfruten les comparto la "Ropa Vieja" de la cocina de Yanei ...

INGREDIENTES
...500 grs. de choclillo.
...2 tomates. (se puede reemplazar por salsa de tomates)
...2 dientes de ajo.
...1 cebolla picada en cubitos
...1/2 pimiento rojo
...5grs de perejil picado.
...2 hojas de laurel
...pimienta negra, orégano, comino y sal a gusto.
...aceite

PREPARACIÓN
1. Cocer la carne (choclillo) en agua con pimienta y laurel,  luego desmenuzarla.

2. Freír en un sartén  la cebolla, el ajo, pimiento y tomates , agregar el comino, orégano, perejil y laurel. Agregar la carne y dejar que se dore.

3. Agregar un poco del caldo de la carne y sal, y dejar que espese.

 1.  2.

3. 

...delicia !

RISOTO DE CAMARÃO "AL LIMÓN"

A pedido da querida Lili, postarei uma das minhas receitas favoritas, tanto de cozihnar, quanto desfrutar. Aprendi a fazer quando morei em Florianópolis, onde frutos do mar são fartos e frescos.
Saudade daquela Ilha... 
Vamos lá!

Risoto de Camarão " al limón"
Serve 4 pessoas

500 gr de camaroes frescos e limpos (pode ser congelado tb)
2 limões (usei Taiti)
4 dentes de alho
1 tomate picado
1/2 pimentão picado
50 gr de manteiga
1 calice de vinho branco seco
2 canecas grandes de arroz arbóreo ou canaroli
coentro
sal e pimenta do reino
Queijo parmesão ralado

Caldo
Todo risoto deve ter um fundo, um caldo que dará o aroma e sabor para realçar os ingredientes principais. Neste caso pode ser de peixe ou de legumes, eu fiz de legumes (tomate, cebola, salsinha, cenoura, pimentão). Ferva tudo numa panela com água até que forme um caldo aromático.

Modo de fazer:

Prepare o caldo e reserve.
Num bowl tempere os camarões com sal, alho e limão. Deixe por 10 minutos e depois numa frigideira com azeite de oliva, sele os camarões, juntamente com o tomate e pimentões picados. Se soltar um pouco de caldo, agregue-o ao caldo já feito.

Numa panela generosa, coloque 2 colheres de manteiga, e junte o arroz arboreo (sem lavar). Misture e quando estiver bem quente, jogue o vinho. Deixe reduzir, mexa ate que comece a grudar na panela. Começe a regar com o caldo e va mexendo até secar. Repita esta operação, várias vezes, até q o arroz esteja macio (tem q ir provando). Qdo estiver "al dente", agregue o camarão e junte mais duas colheres de manteiga, para dar brilho.
Junte o suco de 1 limão nesta etapa final enquanto termina de mexer.

Antes de servir coloque queijo ralado por cima e se preferir, um pouco de coentro picado.

Para acompanhar um vinho branco bem gelado.

Bom apetite!!