...SI VAS a... Chillán, no debes dejar de probar los crudos en "El Sureño"

...por trabajo el 2013 me tocó conocer Chillán, ciudad ubicada entre el mar y la cordillera. 

Chillán es conocida por sus longanizas y productos derivados del cerdo, pero nunca imaginé que me encontraría en el centro de la ciudad con un restaurante como " EL SUREÑO". ...Mejor dicho con "un gran restaurante"... donde se pueden disfrutar excelentes platos del mar y de la tierra, preparaciones muy bien presentadas y de sabores  espectaculares. Mientras esperas tu plato, te traen un extraordinario paté acompañado de unas tostadas delgaditas lo que te anuncia el deleite que vendrá después.

Cada tres meses me toca viajar a la zona, y desde que embarco ya se me hace agua la boca pensando en el nuevo plato que experimentaré en EL SUREÑO.

Ellos preparan el mejor CRUDO que he probado !!! 

Y acá les comparto sus ingredientes para que puedan experimentarlo.

INGREDIENTES 
...500 grs de filete cortado en trocitos
...pepinillos dill cortados 
...alcaparras
...1 cebolla media cortada finamente
...perejil picado fino
...pimienta y sal a gusto
...limones y aceite de oliva

PREPARACIÓN 
1. Mezclar todos los ingredientes y montar plato.
2. Servir  junto a jugo de limón, aceite de oliva, mayonesa, mostaza y tostadas.
3. Y preparar como uno deseé.

Es formidable !!!

Una bella mesa ...

Esta bella mesa resume lo que somos, y el cariño que nos tenemos !

Llena de detalles, aromas, sabores, colores, formas, texturas, dedicación.

Refleja  la pasión que tenemos por cocinar y compartirlo con los que queremos.

Este año nuevo lo recibimos junto a los "amigos queridos", y fue maravilloso.

Momentos como este nunca se olvidan,  y nos proyectan a nuevas búsquedas para seguir compartiendo muchas  bellas mesas. 

BERENJENAS APANADAS (receta de Sacha)

Sacha a incorporado a su menú del medio oriente las berenjenas apanadas, las que han sido la alternativa perfecta para los vegetarianos.

INGREDIENTES

...3 berenjenas grandes

...pan rallado

...4 huevos

...comino, sal y pimienta (agregar al pan rallado)

...aceite para freir (con un poco de aceite de oliva para el sabor)

PREPARACIÓN

Cortar las berenjenas en rodajas, pasarlas por el huevo batido, luego en el pan rallado y ponerlas a  freir.

 ...y a disfrutarlas !!!

PANQUEQUES DE PLÁTANO

Esta es una receta "alternativa" de panqueques que hace mi mamá, ya que no puede consumir harina.
Es realmente deliciosa, ya que el sabor del plátano está presente siempre combinado con el relleno deseado .

INGREDIENTES
...1 plátano maduro
...1 taza de avena
...1 huevo
...1 taza de leche

PREPARACIÓN
Batir todos los ingredientes en la juguera y luego freir.

 

Especial para compartir con las nietas !!!!

Brownies - resgatando uma antiga receita

Brownies

resgatando uma antiga receita 

Nas antigas anotações de minha mãe, receitas que pegava aqui ou ali, de embalagens de aveia, ou receitas de amigas, havia este pequeno papel com uma anotação que fiz de um brownies. Esta receita foi me dada por Madalena, a mãe de três boas amigas que tive no meu tempo de Morro do Espelho, Silvia e as gêmeas Nara e Helena. 

Convivi muito com aquela família, o pai era um respeitado teólogo da Faculdade de Teologia da IECLB - Igreja Evangélica de Confissão Luterana do Brasil.  Na convivência comi muitos pães, bolos e doces, a única receita que sobrou foi essa. 

Nas fotos estão no formato de bolo, mas geralmente corto em cubos. 

INGREDIENTES:
8-9 colheres de chocolate em pó

1/2 xc de manteiga

2 xc de açúcar

1 xc de farinha

4 ovos

1/4 de colher média de sal

1 pacote de baunilha ou uma 1/2 colher de baunilha

COMO FAZER

Aqueça o forno a 180 ºC, unte uma forma média com manteiga, polvilhe com chocolate em pó, numa vasilha junte os ingredientes secos, misture, acrescente os molhados,  homogeneize tudo, despeje na forma e leve ao forno pré aquecido, em 30 minutos verifique se já está assado. 

obs. pode acrescentar sobre o bolo nozes picadas, antes de colocar para assar.

TORTA MEREGUE CHOCOLATE Y NUEZ

Esta riquísima torta de merengue sin gluten es muy fácil de preparar y es realmente rica.

Buscando postres para el Primer Seder de Pesaj me encontré con esta receta que se las comparto para que puedan disfrutarla como nosotros.

INGREDIENTES

...8 claras de huevo

...1 taza de nueces molidas

...250 grs de chocolate amargo

...1/2 taza de azúcar

...ralladura de naranja

PREPARACIÓN

1. En un procesador de alimentos, moler las nueces con 1 cdta de azúcar y luego picar el chocolate amargo con 1 cdta de azúcar dejando trozos irregulares. Mezclar ambos ingredientes en un bol y agregar ralladura de naranja.

2. Batir las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve, e incorporar el azúcar restante.

3. En el bol del merengue agregar en partes las mezcla del chocolate/nuez/naranja y mezclarlas bien.

4. Vertir la mezcla de la torta en un molde enmatequillado, y luego llevarla a horno precalentado por 15 min. La torta debe inflarse y dorarse. Al introducir un palito debiera salir medio húmedo y el chocolate derretido.

Es ideal servirla con crema y queda muy rica también con manzana rallada.

...a disfrutarla !!!

 

KNEIDELAJ

En PESAJ  se preparan alimentos sin harina    ...ya que según la tradición, "el pueblo judío salió de Egipto con mucha prisa y no hubo tiempo para dejar leudar el pan para el camino"... Y en su lugar se come durante esta festividad matzá, y alimentos preparados con harina de matzá.
Como somos una familia mixta "ca-ju", en los últimos años he aprendido a preparar comidas especiales para mis amores. Para así vivir las festividades en en el hogar. 
Es así como para este año en Pesaj aprendí a hacer "Kneidelaj" o más conocidas como "pelotitas de matzá", las que se comen en una rica sopa de verduras. 
Y quedaron realmente deliciosas !!!

INGREDIENTES
...4 huevos
...1/2 taza de aceite
...1/4 taza de agua
...2 tazas de harina de matzá
...perejil picado fino
...sal y pimienta

PREPARACIÓN
1. En un bol batir los huevos enteros y luego incorporar el aceite. 
3. Agregar la harina de matzá con la sal y pimienta, mezclar con una cuchara. Y por último incorporar el agua.
La mezcla debe quedar que se despegue de las manos, no muy seca ni muy húmeda. 
4. Formar pelotitas con la mano y dejar reposar unos 30 min.

5. Cocinarlas en agua hervida en un olla grande por 20 min.

Las Kneidelaj se sirven en una sopa generalmente transparente, en casa nos gusta servirlas con una sopa de pollo con verdura.

(Cocinar 1 pechuga en agua hirviendo, luego retirar el pollo y agregar 2 tallos de apio, 1 cebolla morada cortada, 2 dientes de ajos, 2 zanahorias ralladas, perejil, y sal a gusto.

Una vez cocidas las verduras se retiran los trozos grandes  para incorporar antes de servir la pelotitas de matzá.

Betéabon !!!

...Primer Seder de Pesaj en el hogar y en familia ...