El PREBE ...del papi !!!

El PREBE ...del papi !!!

En mi familia es todo un clásico el "pebre del papi" 
...Desde niñas cuando mi Papito iba a hacer asado ya sabíamos que sería acompañado por su rico pebre, y ahora de grandes cuando nos reunimos todos y en conjunto cocinamos , solo él tiene la misión de prepararlo, ya que no tiene igual !

Acá les comparto su receta :

INGREDIENTES ...para la familia
...1 kg de tomates
...1 atado de cebollín
...1/2 atado de cilantro
...1/2 ají verde
...mostaza
...vinagre
...sal y aceite
...mucho amor

Picar los ingredientes en el orden de la lista y colocarlos en una fuente, luego de condimentar mezclarlos.

Y a disfrutarlo con lo que uno quiera !

Pão de beijo

Tem gente que chama essa receita de pão de beijo, pão de queijo vegano ou pão de queijo sem queijo. Eu já havia testado a receita há um tempo com mandioquinha, inhame, batata doce e tinha esquecido o quanto é gostoso.

Por conta de uma rinite forte, minha terapeuta pediu para cortar leite e derivados e trigo da minha alimentação. Bateu o desespero! Logo lembrei dessa receita e fui em busca de como executá-la usando inhame e abóbora, que são maravilhosos para a imunidade. Achei esta aqui: https://www.vista-se.com.br/pao-de-queijo-vegano/

Fiz duas vezes (nos últimos dois fins de semana) e precisei colocar bem mais polvilho (usei o azedo) do que o descrito na receita para conseguir fazer as bolinhas (massa estava grudando muito), então, recomendo ter uma sobra quando fizer as compras. Busquei na internet a diferença dos dois polvilhos e descobri que o doce dá a sensação mais elástica/fofinha à massa enquanto o azedo ajuda a crescer (funciona quase como um fermento) e crocância. Com certeza, dá pra ir testando diferentes combinações de quantidade para chegar no ideal pro seu paladar.

Ingredientes
4 xícaras de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
2 xícaras de mandioquinha amassada (substituível por batata, mandioca, inhame, cará)
2 xícaras de abóbora cozida e amassada (substituível por cenoura)

        

 

Cozinhei tudo na mesma panela e, na primeira vez, amassei com o garfo e, na segunda, bati com o mixer. Deu certo dos dois jeitos.

2/3 de xícara de óleo bem quente (ponto de fritura)
1 xícara de água fervendo
Sal a gosto (cerca de 1 colher de sopa cheia)
Ervas finas como orégano, manjerona e manjericão desidratadas a gosto (opcional)
Tofu amassadinho, cerca de 1 e 1/2 xícara (não usei!)

Preparo

Misture, primeiramente, todos os ingredientes secos (polvilhos e sal). Ferva o óleo e a água juntos e despeje sobre a mistura seca, escaldando o polvilho. Acrescente o purê e amasse com as mãos até obter uma mistura homogênea. Molde as bolinhas e asse em temperatura baixa (preferencialmente mínima) por 1 hora. Não é necessário untar a forma.

Pode-se, depois de moldar os pães de queijo, congelá-los para assar posteriormente. (eu tinha esse objetivo, fiz de vários tamanhos e ficaram ótimos assados depois!)

Bom apetite!

SALADA DE SERTÃO

Essa é uma receita da família da Val, quem inventou foi o seu pai Vicente, hoje dona Nice e Valnei e Val fazem a receita cada um com seus segredos e pequenas diferenças, essa é a receita que eu aprendi com a Val e que lá em casa é uma das comidas preferidas.

Ingredientes:
Carne de sertão um quilo
Repolho meio
Quatro a cinco tomates
Meia cebola
Coentro a gosto
Sal e azeite
Mostarda.

Como fazer:
Pique em cubinhos pequenos a carne de sol,  agora é preciso dessalgar a carne de sol, o procedimento é o seguinte: coloque a carne de sol em uma panela com água até ferver, quando ferver a água repita o processo tantas quantas necessário para tirar o sal em demasia da carne.
Com um pouco de azeite coloque para fritar a carne de sol.
Pique bem fininho o repolho, a cebola e o tomate em cubinhos.
Quando a carne de sol tiver bem fritinha escoe a gordura e junte as verduras numa vasilha. Acrescente o sal e azeite misture bem, esprema um pouco e por fim acrescente a salsa picada e mostarda.
Para acompanhar pique um quarto de cebola, frite um pouco numa frigideira com generosa porção de manteiga, acrescente farinha de mandioca e um pouco de sal.

SOPAIPILLAS #larecetadelabuelo

Cada invierno esperamos que llueva para poder disfrutar las sopaipillas del papi (mi abuelo). Que son deliciosas.!
Y si le puedo ayudar, son mucho mejor
A mi me encantan con azúcar flor

4 tazas de harina
250 grs de zapallo
3 cucharadas de manteca
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharada de sal
1/2 litro de aceite

Cocinar el zapallo, colarlo y molerlo con un tenedor. Agregar la sal.
Cernir  la harina con los polvos de hornear, luego agregarle la manteca caliente y el zapallo.
Revolver hasta juntar todos los ingredientes, hasta que quede una masa suave.
Uslerear de espesor 5mm y cortar del tamaño que se deseé.
Freír en aceite caliente

Biscoitinhos da vó

Essa receita vem num misto de frustração e novo impulso.

Cresci com uma vó que cozinhava o dia todo (pelo menos, era o que me parecia quando criança). Era almoço, bolo, pão, janta, café... todo o tempo. A cozinha estava sempre cheia, movimentada e eu, no pé dela, pedindo pra ajudar e fazendo algumas tarefinhas que hoje eu acho que ela só me dava pra eu atrapalhar - um pouco - menos. Tudo tinha cara de casa, vinha em grandes quantidades (nunca se sabia muito bem quantas pessoas iam comer), era sempre fresquinho e delicioso, mas saía como saía, não tinha um grande apreço pela "apresentação dos pratos".

Com minha outra avó, convivo pouco e, já adolescente, quando frequentei sua casa um pouco mais, entendi na largada que o negócio é outro. Ninguém pode bagunçar a cozinha dela. Tudo que ela faz tem cara de restaurante ou confeitaria. Foi nessa época que me apaixonei pelos biscoitinhos que ela faz.

Com as duas aprendi, o que quer dizer fazer "de olho", mas enquanto a vó Maria queria mais mesmo é que todo mundo aprendesse, a vó Cida faz mistério do modo de fazer - nenhuma receita é passada.

Esses tempo, estava perto da Páscoa e fiquei doida pra fazer os tais biscoitinhos. Pedi a receita pra minha tia, que logo disse "Vou te passar uma receita... Vc sabe que a vó faz de olho...Ela vai vendo a massa e vai...." e eu logo pensei: EITA!

Comprei os ingredientes, mas o final de semana de Páscoa foi tumultuado e não fui pra cozinha. Certa noite, cheguei em casa cansada após o trabalho, sozinha, nem a Pérola Negra estava lá, e resolvi que era o grande dia. Foi mesmo um grande dia, da massa ficar uma coisa horrorosa e eu terminar com uma assadeira cheia de biscoitos impossíveis de comer!! Resultado? Tudo direto pro lixo.

Hoje cedo minha tia me enviou uma foto dizendo que ontem minha vó testou uma receita nova que deu super certo e me empolguei de tentar novamente. Compartilho com vocês, porque segundo os relatos, "tá de babar, derretendo na boca".

Misture:
250 gramas de manteiga ou margarina sem sal
2 gemas grandes (ou 3 pequenas)
1 xícara de chá de açúcar
1 pitada de sal
Depois junte:
500 gramas de amido de milho peneirado
Mexa tudo novamente e, no final, junte:
Um pires de coco ralado fresco (essa é a parte da receita que é a cara da minha avó)

Misture bem com as pontas dos dedos, faça rolinhos, corte os biscoitinhos e, com um garfo, faça uma marquinha encima pra enfeitar. É importante untar a forma com manteiga ou margarina.
Pré-aqueça o forno, precisa estar bem quente. Ao levar os biscoitos pra assar, diminua a potência. Asse por uns 15 minutos, com atenção para que fiquem douradinhos, mas sem queimar embaixo. 

Rollito de Nutella

Les comparto una receta para los fanáticos de la Nutella como yo !

INGREDIENTES

-4 huevos

-120 grs de azúcar

-40 grs de harina

-1 pisca de sal

-200 grs de Nutella

-50 grs de chocolate de cobertura

PREPARACIÓN

1.-Batir las gemas con el azúcar hasta que queden cremosas.

Luego batir las claras a nieve con una pisca de sal y la harina. Y posteriormente agregar la crema de las gemas.

2.-Colocar las mezcla en la bandeja del horno con papel mantequilla, y llevar al horno precalentado unos 10 a 15 minutos.

3.-Retirar la masa con el papel y dejar enfriar.

4.-Desenrollar la masa, retirar el papel y colocar Nutella con una espátula.

Luego enrollar.

5.-Para la cubierta del rollito derretir el chocolate a baño maría, y luego esparcir con una espátula. Decorar a su gusto.

Bolo 1, 2, 3, 4

Esta é mais uma receita das anotações de Dna Inge, minha mãe, que adotamos com frequência aqui em casa. Rápida, fácil e prática, e da para fazer variações como adicionar chocolate, o que fizemos, casca de limão, castanhas...

INGREDIENTES

1 XC de manteiga
2 XC de açúcar
3 XC de farinha
4 XC ovos
1 colher de sopa de fermento químico
1 pitada de sal
(opcional 8 colheres de sopa de chocolate 100% cacau)

PREPARO

. coloque o forno para preaquecer em 180ºC;
. bata as claras em neve e acrescente aos poucos as gemas; em outra vasilha acrescente os ingredientes secos peneirando;
. misture-os, e acrescente e misture delicadamente os ingredientes úmidos.
. unte uma forma rasa com manteiga e polvilhe farinha;
. acrescente na forma a mistura e deixe no forno por 30min, ou até que fique no ponto.