Quiche de M Paz !!!

...desde Tortel nuestra querida amiga M Paz  nos vino a enseñar a hacer sus quichés con los que sorprende a los pasajeros de su Lodge  Entre Hielos Tortel .

http://www.entrehielostortel.cl

Llegó de vuelta a Viña a tener a su tercera hija, y hemos aprovechado de compartir días juntas y cocinar , que tanto nos gusta! 

...Siempre quedará en mis recuerdos todos los momentos compartidos cuando trabajamos juntas, cuando nuestras hijas eran compañeras de jardín y cuando comenzamos a incursionar en preparación de nuevos platos.  

Linda amistad que se mantiene en el tiempo y a la distancia........


Hoy nos compartió su receta de:
"Quiche de cebolla con tocino y de pollo con champiñón."

__INGREDIENTES ______

1. MASA (2 quiche)
...500gr harina
...4 yemas
...180grs de mantequilla
..ralladura de nuez moscada

2. MEZCLA BASE para todos los rellenos
...500cc de crema para batir
...4 huevos enteros 
...4 claras

3. RELLENOS 
a) Cebolla -tocino ahumado
b) Pollo - champiñón - queso mantecoso rallado

__PREPARACIÓN ______


1. MASA
Mezclar todos los ingredientes de la masa hasta que tenga una consistencia como migas, luego extenderla en los moldes lo más delgado posible. 
Llevar al horno para precocción.

2. MEZCLA BASE
Batir los huevos y claras, luego incorporar la crema y condimentar con pimienta y sal.

3. RELLENO POLLO - CHAMPIÑÓN - QUESO

- Sofreir cebolla en cuadrito
- cocer el pollo, picarlo en cuadritos  e incorporarlo al sofrito de cebolla
- Agregar los champignones a la cocción.
- Dejar enfriar
- Y agregar la base de crema-huevo.
- Rellenar el molde y al horno por 20 min

4. RELLENO CEBOLLA - TOCINO

- Freir cebolla pluma en aceite de oliva hasta que se cristalice.

- Freir el tocino.

- Mezclar estos ingredientes con la mitad de la mezcla de crema-huevo

- Rellenar los moldes y llevar al horno hasta que dore (20 min app)

5. y ya los disfrutamos !

WAFFLES

Si te gustan los waffles como a mí, acá comparto la receta 

INGREDIENTES
-2 huevos
-200g de harina de trigo
-1/2 Cdta de sal
-3 cdtas de polvos de hornear
-350 cc de leche
-esencia de vainilla
-100 gr de mantequilla derretida
(Tener wafflera eléctrica)

COMO SE PREPARA:

1. Mezclar los huevos, la harina, la sal, los polvos de hornear, la leche , la vainilla, y la mantequilla derretida.
2. Dejarla reposar unos 20 min.
3. Calentar la wafflera y pincelar  un poco de mantequilla. Luego colocar de una porción de la mezcla que cubra la base.  Dejarlo hasta que la wafflera marque su cocción.

Lo puedes acompañar de frutas, manjar, nutella, helado, chocolate derretida, crema o etc.  si te gusta lo dulce .
Y si te gusta lo salado puedes buscar tu combinación.

Yo los prefiero con nutella !

Focaccia com Alecrim e Molho de Berinjela

A Focaccia é uma massa italiana, similar à pizza, mas que é assada sozinha, sem recheios e coberturas. Os acompanhamentos são colocados depois, em pequeno pedaços, como sanduíches.  Pode ser usada como entrada, sem adereços, para outros pratos ou como uma "picada" para servir entre amigos, regada à um bom vinho!

 Ingredientes:
400 gr de farinha de trigo
10 gr de fermento para pão
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
1 ovo
250 ml de leite morno
sal grosso

1\4 xícara de azeite de oliva
ramos de alecrim




Modo de Fazer

1. Junte a farinha com o leite morno, misturado com o fermento, o sal e açúcar
2. Misture bem e acrescente o ovo 
3. Depois de bem amassado deixe repousar por 15 minutos
4. Abra a massa e coloque em assadeira ou prato de vidro para pizza, untado com azeite
5. Faça pressão com os dedos por toda a massa, regue com o azeite, o sal grosso e alecrim

Dica 1: se houver tempo, é recomendável deixar a massa descansar por mais 15 minutos depois de esticada dentro da forma, antes de ir ao forno. Ficará mais crocante.
Dica 2: com uma faca de cortar pão, corte ao meio toda a focaccia, para fazer os sanduíches. O segredo é cortar primeiro ao redor e depois finalizar cortando o meio.

Molho de Berinjela
Numa panela refogue 1 beringela cortada em rodelas, 1 pimentão vermelho, um amarelo, 1 cebola média. 1 tomate grande. Adicione azeite de oliva, suco de limão siciliano, sal e temperos à gosto. Deixe os vegetais em fogo baixo, até q estejam desidratados e molinhos. Depois de pronto adicione tomate cereja e folhas de manjericão rasgadas na hora. Para a companhar, queijo mussarela em cubos e presunto de parma.
Bom apetite!!!

PÃO INTEGRAL COM UVAS PASSAS

Pão me lembra casa, sugere lar, cuidado, amor. Isso porque o pão tem que ser preparado, sovado, deixar crescer, moldar, crescer, assar, demora tempo, precisa dedicação. A casa fica com cheiro, a mesa fica especial, se sente o cuidado de quem preparou. Ao mesmo tempo que é fácil fazer pão, acertar o ponto, é fácil errar. Eu tenho feito pão desde que sai da casa materna, nela se fazia pão duas vezes por semana toda semana. Tinha o pão branco, bem sovado, que Dona Maria fazia uns pequenininhos para as crianças, mas também tinha o pão de centeio, pão preto, integral, de mandioca, e no natal o stolen, que ainda não acertei a receita. Depois que sai de casa passei a salvar o domingo de manhã com o pão de minuto (que demora 40 minuto). Ai passei a me esforçar para fazer um pão integral. Durante muito tempo fiquei estagnado, mas hoje, depois de ganhar uma máquina de pão da minha irmã Tuca, passei a fazer pão toda a semana. Apesar da máquina, quando posso, tenho tempo, faço a mão.

Ingredientes:
2 xc de farinha de trigo
1 xc de farinha integral
1 xc de leite
1 ovo
2 cl* de óleo de soja
2 cl de açúcar
1 cl de açúcar mascavo
1 cl de fermento biologico seco
1 cl de chá com sal
1cl de gergilin
1 cl de linhaça
1/3 xc de uvas passas pretas
*colheres de sopa

Preparo:
misture até não grudar na mão, sove por 10 min, deixe crescer até dobrar o tamanho, corte a massa em um pão médio ou dois pequenos, coloque em forma de pão untada com óleo de soja e povilhada de farinha, deixe crescer até dobrar de tamanho, coloque no forno pré aquecido até assar e e dourar.

Porotos granados con pilco !

... cuando comienza a cosecharse los choclos, la albahaca y los porotos granados significa que llegó el verano ! Y en Chile no hay verano sin comer un buen plato de "Porotos granadados" , ya sea con mazamorra o pilco !

Ingredientes:

...1 kg de porotos granados

...2 choclos

...1 tomate grandes

...1 cebolla mediana

...1 trozo de zapallo

...1 diente de ajo

...albahaca

...aceitunas verdes

...ají de color

...aceite

Preparación :

1. Desgranar los porotos y lavarlos.

2. Picar el zapallo y el tomate  en cubitos, pero al tomate retirar las semillas .

3. Picar los choclos  (versión con pilco)

4. Picar la cebolla y el ajo  en cubitos finos y colocar a freir en una olla junto con el ají de color. Cuando ya esté cristalino agregar el tomate y cocinar por unos minutos más.

5. Agregar los porotos granados y  el zapallo, revolver y luego incorporar agua hirviendo hasta cubrirlos. Cocinar hasta que hablanden los porotos.

6. Añadir el choclo picado, la albahaca y las aceitunas picadas. Cocinar por unos 10 min.

 Y servir 

En mi familia acostumbramos a comerlos los  "Porotos granados con pilco" con una pasta de aji con ajo, queda realmente delicioso !

Notas:

-Pasta de ají con ajo, picar en cubitos finos en la misma cantidad ají y ajo y cubrirlos con aceite.  

-Porotos granados con mazamorra, la versión mazamorra consiste en moler el zapallo una vez que los porotos ya estén blandos. Y el choclo que se agrega es rallado o molido.

Camarão na moranga de Naná !

...Mmmm!!  DELICIA !

Es definitivamente uno de mis plantos PREFERIDOS de Brasil ...

Este encantamiento culinario partió el 2007 cuando nuestros amigos Val y Leandro nos llevaron a experimentarlo en un restaurante cerca de Perequé. Desde ese momento no podemos dejar de comerlo cada vez que regresamos.

No se bien el origen de su preparación, o si se prepara en otros tipos de contenedores, o con otros tipos de rellenos.

Lo único que sé, que esa mistura de sabores es MARAVILLOSA !

Este año el gusto de poder comerlo una vez más,  se enriqueció 1000% porque fue preparado especialmente para nosotros por nuestros amigos Natasha y André  en su nuevo hogar. 

Sin duda que con el CARIÑO como  ingrediente principal quedó NOTABLEMENTE MEJOR !

INGREDIENTES: 

...1 kg de camarón

...2 dientes de ajo

...1 cebolla

...4 tomates sin pepas

...1 lata de salsa de tomate

...1 tarro de crema

...queso catupiry  (o queso crema)

...perejil

...sal, pimienta y aceite.

RELLENO :

En una olla freir la cebolla con el ajo. Cuando ya esté cristalina agregar los camarones y al final el tomate picado fino. Dejar cocinar por 5 mim.

Luego incorporar la crema, un poco de salsa de tomate  y queso catupiry.

MORANGA(calabaza) o ZAPALLO ...

1.Pre-cocinar el zapallo o calabaza en agua por unos minutos en una olla o al horno. Luego retirar la tapa  y sacar todas las semillas. 

2. Rellenenar con la mezcla preparada anteriormente. Y agregar queso catupiry.

 3. Llevar a horno caliente hasta que el queso se derrita.

4. Retirar y antes de servir decorar con perejil y cebollín.

5. Servirlo raspando la carne de la calabaza y acompañarlo con arroz y ensaladas.

6. Compartir con la familia y amigos !!

...y sobretodo DISFRUTAR !!

...SI VAS a... Coquimbo, los mejores mariscos están en el TOLOLO BEACH !

...Los mejores mariscos y pescados en Coquimbo y La Serena los preparan sin duda en el Tololo Beach !   ...no deben dejar de ir si andan en la costa de la IV Región de Chile.

Luego de 1 año y medio trabajando en la zona me hice adicta a este restaurante, ya que es el mejor lugar donde poder experimentar nuestros frutos de mar (mariscos). 

En variedad y preparación , es la mejor expresión.

Es nuestra parada oficial si estamos por allá, y es donde siempre llevamos a nuestras visitas.

...la permanecia  es también una virtud del lugar, aunque pasen los años siempre cuando llegas te reconocen como antiguo cliente !