...otra de las especialidades de mi querida Sra Chela es el "asado alemán".
Cuando le pregunté si podía subir la receta de la "hojitas de parra" me dijo que también subiera esta y otras más, más muestra de su cariño hecho comida ♡
Entonces nos pusimos de acuerdo para juntarnos a preparar y aprender más de sus recetas, esto será otro gran regalo de ella que será plasmado en nuestro blog.
Estoy feliz , feliz por el cariño y la amistad.
Escribiendo ahora sus recetas vienen a mi mente muchos recuerdos del cariño de ella, el "asado alemán" es la preparación con la cual nos deleita en las celebraciones de su cumpleaños y de Magui. Cuando se acerca la fecha, ya se nos hace agua la boca pensando en el, y lo más lindo y rico de todo es que además de disfrutarlo en su casa nos manda siempre con porciones para seguir disfrutándolo en casa.
Acá les dejo su receta ...
1 kg de posta rosada molida
2 pan batido remojado en agua y estrujado con la mano que se junta con la carne
Fritura cebolla con ajo y perejil
200grs de tocino molido
3 huevos
Amasar todos los ingredientes y en una lata de horno enmantequillada colocar una cama de cebolla pluma. Sobre esta poner la mezcla y amoldar con la mano, agregar sobre sal y aceite. Y al horno 30 min.
Existe también la versión de hacerlo con un centro con relleno de jamón y queso. Que se colocar enrollado al medio de la carne.
Es una delicia !!!
8.10.17
HOJITAS DE PARRA de la querida Sra Chela !
Uno de los regalos que me dio la vida fue conocer a la "Sra Chela".
...Una mujer llena de cariño para entregar, siempre presente, y con una cocina increíble. Y es a través de sus platos que entrega más amor, a través de ellos nos regalonea, a través de ellos nos reúne, a través de ellos trasciende ...
En el último año de la universidad tuve la dicha de vivir en su casa. Fue un vivencia muy especial, ya que estudiar lejos del hogar hace que uno pierda la contención familiar y todo lo que implica. Pero en su casa, junto a ella y su hija Magui recobré todo eso. ♡
Siempre recordaré que me despertaba sintiendo olor a pan recién hecho, y que el llegar a la mesa era siempre una sorpresa de cosas ricas. Tantas cosas ricas comí con ella, que dejé de ser "la flaca" en unos meses. jejeje
Ese cariño y amistad se ha mantenido por siempre, y se ha extendido en mi familia.
Vivir con ella también fue un viaje a conocer sus preparaciones y su sazón, disfrutarlos y también aprenderlos. Es por eso que hoy les comparto una de sus maravillosas recetas "LAS HOJITAS DE PARRA".
INGREDIENTES:
-1,5 kg carne molida (posta o plateada)
-hojas de parra
-750 grs de arroz
-curry
-ajo
-sal
-aceite
-2 caldos de carne
PREPARACIÒN:
1. Mezclar la carne molida con el ajo picado, el arroz, el curry y aceite para que la mezcla quede húmeda.
2. Preparar previamente las hojas de parra en agua caliente para que se ablanden, dejándolas con el frente hacia arriba.
3. Rellenar las hojas con la mezcla por el lado derecho o frente, y enrollar desde el tallo doblándolo.
3. Ir colocando los rollitos en una olla de forma espiral desde los bordes, al completar la olla colocar un plato encima para aplastar.
4. Agregar agua hirviendo con 2 caldos de carne hasta cubrir.
...y a disfrutarla, como lo hacemos nosotros!
...recibir un llamado de la Sra Chela y escuchar "Lilita te hice hojitas de parra" ...no tiene comparación! Es lo máximo .... y poder compartirla con los queridos, mejor aún .
...Una mujer llena de cariño para entregar, siempre presente, y con una cocina increíble. Y es a través de sus platos que entrega más amor, a través de ellos nos regalonea, a través de ellos nos reúne, a través de ellos trasciende ...
En el último año de la universidad tuve la dicha de vivir en su casa. Fue un vivencia muy especial, ya que estudiar lejos del hogar hace que uno pierda la contención familiar y todo lo que implica. Pero en su casa, junto a ella y su hija Magui recobré todo eso. ♡
Siempre recordaré que me despertaba sintiendo olor a pan recién hecho, y que el llegar a la mesa era siempre una sorpresa de cosas ricas. Tantas cosas ricas comí con ella, que dejé de ser "la flaca" en unos meses. jejeje
Ese cariño y amistad se ha mantenido por siempre, y se ha extendido en mi familia.
Vivir con ella también fue un viaje a conocer sus preparaciones y su sazón, disfrutarlos y también aprenderlos. Es por eso que hoy les comparto una de sus maravillosas recetas "LAS HOJITAS DE PARRA".
INGREDIENTES:
-1,5 kg carne molida (posta o plateada)
-hojas de parra
-750 grs de arroz
-curry
-ajo
-sal
-aceite
-2 caldos de carne
PREPARACIÒN:
1. Mezclar la carne molida con el ajo picado, el arroz, el curry y aceite para que la mezcla quede húmeda.
2. Preparar previamente las hojas de parra en agua caliente para que se ablanden, dejándolas con el frente hacia arriba.
3. Rellenar las hojas con la mezcla por el lado derecho o frente, y enrollar desde el tallo doblándolo.
3. Ir colocando los rollitos en una olla de forma espiral desde los bordes, al completar la olla colocar un plato encima para aplastar.
4. Agregar agua hirviendo con 2 caldos de carne hasta cubrir.
...y a disfrutarla, como lo hacemos nosotros!
27.9.17
CATUPIRY en casa !!!
En todos nuestros viajes a Brasil a reencontrarnos con los #AmigosQueridos hemos podido disfrutar un queso brasilero que no existe en Chile, el "Queijo Catupiry" . Este queso se usa en varios platos de la gastronomía brasilera, siendo entre nuestros preferidos: Camarão na moranga, Pizzas, Churrasco de Le, Frango na abobora, Pasteles..
Es tanta la fascinación que tenemos por este queso, que cuando vamos nuestros amigos siempre buscan nuevas preparaciones para hacernos, y cuando regresamos ellos se han desvivido buscando una versión que se permita entrar a Chile .
Ya probamos con todos los envases, y como es un queso fresco siempre termina en el basurero del SAG.
Es por este motivo que Sacha buscó una versión para poder realizarla en casa, y así prepararla las veces que deseemos. Principalmente en nuestros banquetes brasileros.
INGREDIENTES:
...1/2 litro de leche
...1/2 taza de maicena
...100 grs de matequilla
...100 grs de queso mozzarella rallado
...50 grs de queso parmesano
...200 grs de crema
...sal
PREPARACIÒN:
1. Mezclar la leche con la maicena y ponerla a hervir en un sartén sin dejar de revolver hasta que espese.
2. Agregar el queso mozarrella y seguir revolviendo.
3. Luego agregar el queso parmesano, y revolver para que ambos quesos se derritan y se mezclen.
4. Al final antes de servir agregar la crema y sal a gusto.
Es fácil de preparar, aunque se necesita un brazo fuerte para tanto rato revolver. Pero el placer de disfrutarlo es la recompensa ...
26.9.17
LECHE ASADA
...mi postre preferido ! La Leche asada
Delicia !
INGREDIENTES:
...1 litro de leche
...1 1/2 taza de leche
...6 huevos
...canela en polvo
...1 cdta de vainilla
...4 cdas de agua
PREPARACIÓN:
1. Preparar el caramelo colocando en una olla el azúcar y el agua a hervir a fuego medio hasta que se forme.
2. Echar el caramelo al fondo de la fuente para asar.
3. Mezclar la leche, la vainilla y la canela.
4. En un bol batir las 6 claras, luego agregar las yemas y por último la leche mezclada.
Colocar la mezcla en la fuente.
5. Llevar a horno medio por 30 min, y luego dejar enfriar para servir.
...parecida quizás al flan, pero la diferencia de cocer la leche directo y no a baño maría se nota en la consistencia
Me encanta !!!
Delicia !
INGREDIENTES:
...1 litro de leche
...1 1/2 taza de leche
...6 huevos
...canela en polvo
...1 cdta de vainilla
...4 cdas de agua
PREPARACIÓN:
1. Preparar el caramelo colocando en una olla el azúcar y el agua a hervir a fuego medio hasta que se forme.
2. Echar el caramelo al fondo de la fuente para asar.
3. Mezclar la leche, la vainilla y la canela.
4. En un bol batir las 6 claras, luego agregar las yemas y por último la leche mezclada.
Colocar la mezcla en la fuente.
5. Llevar a horno medio por 30 min, y luego dejar enfriar para servir.
...parecida quizás al flan, pero la diferencia de cocer la leche directo y no a baño maría se nota en la consistencia
Me encanta !!!
PANTRUCAS
Del gran listado de comidas caseras, una de mis sopas preferidas son las "Pantrucas" que hace mi mamá, las que han conquistado el estómago de todas las generaciones.
Y como he tenido la oportunidad de ser regaloneada con sus comidas por una semana, no podían faltar en el listado de "pedidos gastronómico".
INGREDIENTES:
...2 tazas de harina
...1/4 de cebolla media picada en cubitos
...1 diente de ajo picado fino
...1/8 de pimentón picado en cubitos
...1/2 zanahoria chica rallada
...2 caldos de gallina
...2 litros de agua hervida
...2 huevos
...aceite
...orégano, comino, sal y una ramita de apio
...cilantro fresco
PREPARACIÓN:
1. En una olla profunda freír la cebolla, zanahoria, ajo y pimentón con los condimentos. Cuando esté la cebolla cristalina agregar el agua hirviendo.Dejar hervir 5 min para que se termine de cocer la cebolla.
Luego se agregan los caldos de gallina y se mantiene hirviendo para cocinar en la sopa las pantrucas.
(opcional es preparar las pantrucas en sopa de pollo o vacuno)
2. En un bol echar la harina con un poco de sal, luego verter 1/2 taza de agua caliente y mezclar. La masa debe quedar compacta y no pegarse en los dedos. De quedar muy seca se agrega agua, y si está muy húmeda se agrega harina.
3. En una tabla de madera se estira la masa con uslero dejándola de 5mm de espesor.
Cortar tiras de 3cm de ancho.
4. Tomar las tiras de masa y cortándolas con las manos de 4 cm se van tirando a la sopa hirviendo. Dejar cocer por 20 min, luego de apagar el fuego se le agregan los 2 huevos y se revuelven.
5. Servir con cilantro a gusto, y a disfrutar !
Y como he tenido la oportunidad de ser regaloneada con sus comidas por una semana, no podían faltar en el listado de "pedidos gastronómico".
INGREDIENTES:
...2 tazas de harina
...1/4 de cebolla media picada en cubitos
...1 diente de ajo picado fino
...1/8 de pimentón picado en cubitos
...1/2 zanahoria chica rallada
...2 caldos de gallina
...2 litros de agua hervida
...2 huevos
...aceite
...orégano, comino, sal y una ramita de apio
...cilantro fresco
PREPARACIÓN:
1. En una olla profunda freír la cebolla, zanahoria, ajo y pimentón con los condimentos. Cuando esté la cebolla cristalina agregar el agua hirviendo.Dejar hervir 5 min para que se termine de cocer la cebolla.
Luego se agregan los caldos de gallina y se mantiene hirviendo para cocinar en la sopa las pantrucas.
(opcional es preparar las pantrucas en sopa de pollo o vacuno)
2. En un bol echar la harina con un poco de sal, luego verter 1/2 taza de agua caliente y mezclar. La masa debe quedar compacta y no pegarse en los dedos. De quedar muy seca se agrega agua, y si está muy húmeda se agrega harina.
3. En una tabla de madera se estira la masa con uslero dejándola de 5mm de espesor.
Cortar tiras de 3cm de ancho.
4. Tomar las tiras de masa y cortándolas con las manos de 4 cm se van tirando a la sopa hirviendo. Dejar cocer por 20 min, luego de apagar el fuego se le agregan los 2 huevos y se revuelven.
5. Servir con cilantro a gusto, y a disfrutar !
25.9.17
CHURRASCAS A LA PARRILLA de Yaya ... (20 a 25 UN)
En las juntas de los AMIGOS 8F siempre es nuestra querida Yaya quien nos sorprende con sus preparaciones.
...su mermelada de pimentón, sus salsas, sus quiches, su pebre son todos riquísimos.
Hoy nos quiso compartir su receta bien chilena de "Churascas a la parrilla", yo aún no la he probado pero estoy segura que deben ser muy buenas.
INGREDIENTES:
...1kg de harina
...125 grs de manteca
...1 cdta de sal
...1 cdta de polvos de hornear
...agua caliente
PREPARACIÓN:
1. Mezclar la harina, sal y polvos de hornear.
2. Es un pote aparte poner la manteca con una taza de agua caliente hasta que se disuelva.
Luego verter esta mezcla en la harina y mezclar todo con las manos.
Agregar más agua caliente si es necesario, ya que se debe formar una masa homogénea que no se pegue en las manos.
3. Hacer bolitas como del tamaño de pelota de ping pong y luego estirarlas con el uslero tratando de dejarlas lo más redondas posibles y de un espesor de 5mm.
4. Ponerlas en la parrilla.
(Si serán el acompañamiento de un asado se colocan mientras se prepara la carne)
5. Cuando se inflen un poco darlas vuelta.
Son especiales para comer con pebre o mantequilla, y también se pueden preparar en tostador o a la plancha.
...su mermelada de pimentón, sus salsas, sus quiches, su pebre son todos riquísimos.
Hoy nos quiso compartir su receta bien chilena de "Churascas a la parrilla", yo aún no la he probado pero estoy segura que deben ser muy buenas.
INGREDIENTES:
...1kg de harina
...125 grs de manteca
...1 cdta de sal
...1 cdta de polvos de hornear
...agua caliente
PREPARACIÓN:
1. Mezclar la harina, sal y polvos de hornear.
2. Es un pote aparte poner la manteca con una taza de agua caliente hasta que se disuelva.
Luego verter esta mezcla en la harina y mezclar todo con las manos.
Agregar más agua caliente si es necesario, ya que se debe formar una masa homogénea que no se pegue en las manos.
3. Hacer bolitas como del tamaño de pelota de ping pong y luego estirarlas con el uslero tratando de dejarlas lo más redondas posibles y de un espesor de 5mm.
4. Ponerlas en la parrilla.
(Si serán el acompañamiento de un asado se colocan mientras se prepara la carne)
5. Cuando se inflen un poco darlas vuelta.
Son especiales para comer con pebre o mantequilla, y también se pueden preparar en tostador o a la plancha.
...Yaya estaré esperando tus churrascas para la próxima junta !
Gracias por compartirla
24.9.17
PASTEL DE PAPAS
Cuando era niña tuvimos la suerte con mis hermanas de disfrutar de comidas hechas por nuestra querida mamá con mucha dedicación, platos que hoy en día se reservan para encuentros familiares ya que la vida actual no deja tiempo.
Hoy les comparto el "Pastel de papas" de mi casa, uno de esos platos ricos llenos de recuerdos.
INGREDIENTES Y PREPARACIÓN (4 personas)
1. PINO:
...300gr de posta molida
...1/2 cebolla picada en cubitos
...3 dientes de ajo picado finitos
...1/8 pimentón rojo picado fino
...1/2 zanahoria rallada
...comino, orégano, sal y aceite para freir
Freír en aceite las verduras condimentadas y luego agregar la carne hasta que se cocinen.
2. PURÉ:
...1kg de papas peladas cocidas.
...2 huevos
...aceite
...leche
Una vez que estén cocidas las papas se muelen y se dejan enfriar. Luego se agrega los 2 huevos, un poco de aceite y un poco de leche hasta formar un puré cremoso y si grumos.
Hoy les comparto el "Pastel de papas" de mi casa, uno de esos platos ricos llenos de recuerdos.
INGREDIENTES Y PREPARACIÓN (4 personas)
1. PINO:
...300gr de posta molida
...1/2 cebolla picada en cubitos
...3 dientes de ajo picado finitos
...1/8 pimentón rojo picado fino
...1/2 zanahoria rallada
...comino, orégano, sal y aceite para freir
Freír en aceite las verduras condimentadas y luego agregar la carne hasta que se cocinen.
2. PURÉ:
...1kg de papas peladas cocidas.
...2 huevos
...aceite
...leche
Una vez que estén cocidas las papas se muelen y se dejan enfriar. Luego se agrega los 2 huevos, un poco de aceite y un poco de leche hasta formar un puré cremoso y si grumos.
3. ARMADO DEL PASTEL:
...pino
...aceitunas
...2 huevos duros
...pasas
...pure
...azúcar
En una fuente para honor colocar al fondo el pino, luego distribuir en forma pareja los huevos duros trozados, las aceitunas y pasas.
Posteriormente se cubre con el puré y se espolvorea azúcar.
Llevar a horno fuerte por 20 min hasta que se dore.
Y a disfrutarlo, cómo cuando éramos niños y la mamá nos regaloneaba !
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