...la "Moqueca de peixe" es uno de los platos de influencia africana que se come en todo Brasil.
Debido a la mezcla de ingredientes se consigue un "sabor fusionado muy especial y sabroso".
Se prepara de diferentes maneras, y la receta que a continuación les comparto es una mezcla de lo que recuerdo del "estilo bahiano" enseñando por Dea y de la receta de Rodrigo de Santos.
Es muy difícil llegar a la perfección de preparación y sabores que ellos logran, y más aun cuando no se cuenta con todos los ingredientes.
...pero igual cuando lo preparamos en casa, logra transportarnos a ese país maravilloso donde viven nuestros grandes amigos.
INGREDIENTES:
...1 congrio cortado en medallones (o róbalo)
...1/2 taza de jugo de limón sutil o de pica
...1/4 mata de cilantro picado fino
...2 dientes de ajo picados
...1 cebolla morada picada en cuadritos
...2 tomates sin piel y sin semillas picados en cuadritos
...1 pimentón rojo picado en tiritas
...1/2 taza de crema de coco
...azeite dendê (aceite de palma bahiano)
...aceite de oliva
...200grs de camarones (optativo)
PREPARACIÓN
1. En una fuente condimentar el pescado con una mezcla del limón, ajo y cilantro. Y dejar reposando 2 horas refrigerado.
2. En una sartén saltear en aceite de oliva la cebolla picada fina hasta que se ponga trasparente, luego agregar el pimentón y los tomates picados hasta que se cocinen.
3. Disponer el pescado en una fuente quitándole el jugo de limón y añadirle la mezcla cocinada. Y sobre esto agregar el "azeite dendê" y la crema de coco.
4. Añadir los camarones y llevar al horno por unos 15 min, o hasta que se cocine el pescado.
5. Acompañar con arroz y ensaladas.
