ARROZ CONGRÍ de la mamá de Jose

INGREDIENTES:

...1/4 kg de porotos colorados remojados.

...1/2 kg de arroz

...1/2 pimentón

...1/2 cebolla

...3 dientes de ajo

...laurel

...comino

...orégano

...vino seco

...vinagre

...sal y aceite

PREPARACIÓN:

1. Cocinar los porotos con el pimentón y laurel hasta que estén blandos pero enteros.

2. Preparar un sofrito con la cebolla, ajo, comino y orégano y agregárselos  a los porotos ya blandos.

3. Echar un poco de vino seco y de vinagre.

4. Agregar agua caliente en la misma cantidad de arroz  y sal a gusto.

5. Se cocina hasta que el arroz esté listo para comer.  

(Se le puede agregar aceitunas si se desea)

...la combinación que nos preparó Jose estuvo deliciosa ! 
Gracias por compartirla

TOSTONES de la mamá de Jose...

Nuestro querido Jose le encargó recetas a su mamá para sorprendernos un día con un banquete cubano, nos deleitó con una combinación de Carne, Congrí y Tostones.

Vino a cocinar en casa  por lo que pudimos aprender a hacer los verdaderos "Tostones cubanos", y acá se los compartimos con él...

Los TOSTONES se preparan con plátano burro o plátano macho verde o pintón.

Se pican en ruedas de 2cm más o menos y se doran en aceite, el que no debe estar muy caliente para que no se arrebaten.

Cuando estén dorados por ambos lados se sacan y aplastan con un vaso.

Luego se vuelven a freír nuevamente para terminar de cocerlos.

Se sacan y se colocan en papel absorbente.

Echar sal a gusto.

...los TOSTONES  son el acompañamiento de varios platos cubanos, y con cada versión que he probado me gustan más.

GUISO DE BERENJENA de Mamá

El "guiso de berenjenas" era uno de mis platos preferidos de los que nos preparaba mi mamá cuando niña, es por eso que este guiso junto con el charquicán pasaron hacer parte de la comida de la casa de los SSS. 
Y siempre es un deleite comerlo, por eso hoy se los comparto...

INGREDIENTES:
...4 berenjenas
...4 tomates medianos
...1/2 cebolla chica
...2 dientes de ajo
...1/4 kg de carne molida
...1 pqte de queso rallado
...orégano
...sal y aceite
...pimienta

PREPARACIÓN:
1. Picar la cebolla en cubitos con el ajo y freírlos. Cuando estén cristalinos agregar la carne, pimienta y orégano y freír hasta que se cocine.
2. Agregar el tomate picado en cubos y revolver.
3. Por último agregar las berenjenas cortadas en cubos y revolver.  
4. Agregar agua hasta debajo del nivel de las berenjenas, y cocinar unos 20 min.
5. Poco antes de servir agregar el queso rallado y revolver.

KUCHEN DE CEBOLLA

MASA:
...2 cdas de margarina
...2 huevos
...1 1/2 taza de harina
...2 cdtas polvos de hornear
...2 cdas de leche
...orégano

Se bate la margarina y se mezcla primero con 1 huevo y después con el otro.
Se incorpora la harina, los polvos de hornear, el orégano y la leche.
Revisar la consistencia de la masa de modo que se no quede pegada en las manos.
Colocar en un molde de kuchen y llevar a horno medio por 15 min.

CUBIERTA:
...2 cebollas picadas pluma
...2 huevos
...aliños a gusto
...queso parmesano

Freír la cebolla con los aliños.
Retirarla del fuego y mezclar con los 2 huevos.
Cubrir la masa precocida por 15 min, agregar queso parmesano, orégano y sal.
Llevar a horno medio 15 min más.

(Opcional se puede colocar queso en láminas)

GUISO DE BERENJENAS de la Perly

Nuestra amiga Perly es muy aplicada! 
Nos invitó un viernes a la cena del shabat y nos sorprendió con una cena judía, preparó mucho platos deliciosos y nuevos para nosotros.
Acá les comparto su "guiso de berenjenas" que nos encantó

INGREDIENTES:
...6 berenjenas grandes
...2 cebolla medianas
...1 pimentón grande
...una pisca de de comino
...1 cdta de aliño completo
...vinagre
...sal
...cúrcuma

PREPARACIÓN:
1. Lavar bien las berenjenas y despuntarlas. Partirlas por la mitad y dejar remojándolas en una fuente grande cubiertas en agua  y 1/4 de vinagre. (24 hrs antes)
2. Al día siguiente colarlas y secarlas con papel absorbente y agregarle sal gruesa.
3. Picar la cebolla y el pimentón en cubitos y freírlos, luego agregar las berenjenas cortadas en cubitos.
4. Pasaso unos 5 min agregar agua en la misma proporción que las verduras (1/2 olla de verduras = 1/2 olla de agua).
5. Agregar sal, comino, aliño completo y un poquito de cúrcuma. 
6. Cocinar a fuego lento por app 40 min o hasta que se absorba el agua y quede con poca consistencia.
7. Opcional se puede agregar crema.

MERMELADA DE PIMENTÒN de Yaya

Esta mermelada de pimentón de Yaya es deliciosa, rica para comer con todo. Es increíble como se logra un sabor nuevo a través del pimentón.

INGREDIENTES:
...1 kg de pimentones rojos partidos por la mitad y sin pepas.
...1/2 kg de azúcar
...50 cc de agua
...50 cc de vinagre

PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes en una olla a fuego lento. 
Cuando los pimentones estén blandos sacarlos con un colador y molerlos con la minipimer.
Agregar de la misma agua donde se cocinaron si es necesario para conseguir la consistencia que se desee.
Envasar en frascos de vidrio y tapar.

ASADO ALEMÁN de la Sra Chela

...otra de las especialidades de mi querida Sra Chela es el "asado alemán".
Cuando le pregunté si podía subir la receta de la "hojitas de parra" me dijo que también subiera esta y otras más, más muestra de su cariño hecho comida ♡
Entonces nos pusimos de acuerdo para juntarnos a preparar y aprender más de sus recetas, esto será otro gran regalo de ella que será plasmado en nuestro blog. 

Estoy feliz , feliz por el cariño y la amistad.  
Escribiendo ahora sus recetas vienen a mi mente muchos recuerdos del cariño de ella, el "asado alemán" es la preparación con la cual nos deleita en las celebraciones de su cumpleaños y de Magui. Cuando se acerca la fecha, ya se nos hace agua la boca pensando en el, y lo más lindo y rico de todo es que además de disfrutarlo en su casa nos manda siempre con porciones para seguir disfrutándolo en casa.

Acá les dejo su receta ...

1 kg de posta rosada molida
2 pan batido remojado en agua y estrujado con la mano que se junta con la carne 
Fritura cebolla con ajo y perejil 
200grs de tocino molido
3 huevos

Amasar todos los ingredientes y en una lata de horno enmantequillada colocar una cama de cebolla pluma. Sobre esta poner la mezcla y amoldar con la mano, agregar sobre sal y aceite.  Y al horno 30 min.

Existe también la versión de hacerlo con un centro con relleno de jamón y queso. Que se colocar enrollado al medio de la carne.

Es una delicia !!! 

HOJITAS DE PARRA de la querida Sra Chela !

Uno de los regalos que me dio la vida fue conocer a la "Sra Chela".
...Una mujer llena de cariño para entregar, siempre presente, y con una cocina increíble. Y es a través de sus platos que entrega más amor, a través de ellos nos regalonea, a través de ellos nos reúne, a través de ellos trasciende ...

En el último año de la universidad tuve la dicha de vivir en su casa. Fue un vivencia muy especial, ya que estudiar lejos del hogar hace que uno pierda la contención familiar y todo lo que implica. Pero en su casa, junto a ella y su hija Magui recobré todo eso. ♡
Siempre recordaré que me despertaba sintiendo olor a pan recién hecho, y que el llegar a la mesa era siempre una sorpresa de cosas ricas.  Tantas cosas ricas comí con ella, que dejé de ser "la flaca" en unos meses. jejeje
Ese cariño y amistad se ha mantenido por siempre, y se ha extendido en mi familia.

Vivir con ella también fue un viaje a conocer sus preparaciones y su sazón, disfrutarlos y también aprenderlos.  Es por eso que hoy les comparto una de sus maravillosas recetas  "LAS HOJITAS DE PARRA".

INGREDIENTES:
-1,5 kg carne molida (posta o plateada)
-hojas de parra
-750 grs de arroz
-curry
-ajo
-sal
-aceite
-2 caldos de carne

PREPARACIÒN:
1. Mezclar la carne molida con el ajo picado, el arroz, el curry y aceite para que la mezcla quede húmeda.
2. Preparar previamente las hojas de parra en agua caliente para que se ablanden, dejándolas con el frente hacia arriba.
3. Rellenar las hojas con la mezcla por el lado derecho o frente, y enrollar desde el tallo doblándolo.
3. Ir colocando los rollitos en una olla de forma espiral desde los bordes, al completar la olla colocar un plato encima para aplastar.
4. Agregar agua hirviendo con 2 caldos de carne hasta cubrir.


...y a disfrutarla, como lo hacemos nosotros!

...recibir un llamado de la Sra Chela y escuchar "Lilita te hice hojitas de parra" ...no tiene comparación!  Es lo máximo .... y poder compartirla con los queridos, mejor aún .