Creme de palmito

Se tem uma coisa que não dá para dizer que não sou é determinada. Com a culinária, então, nem se fala. Até 2 meses atrás eu corria de cozinha (saiba mais aqui), mas, desde então, minha necessidade de autonomia tem vencido minha falta de disposição para cozinhar.

A experiência ainda é pouca e a segurança menor ainda, mas hoje me arrisquei mais uma vez para comer algo que estava com MUITA vontade: creme de palmito. Há +/- um mês comi um delicioso na casa dos amigos Maria Fernanda e Enrico, feito pelo Enrico, e resolvi tentar repetir. Até liguei para a casa deles para pegar dicas, mas ele não estava, então, fiz por minha conta e risco na base do bom e velho chute. E não é que ficou gostoso??

Primeiro, refoguei cebola, alho e tomate no azeite...

... até ficar assim:


Depois bati o palmito no liquidificador, com um pouquinho de água.

Daí coloquei na panela, deixei cozinhar e ferver bastante, pus um pouquinho de sal e só.

Na hora de servir, rolou um queijo parmesão ralado...

...e torradas de pão integral com Polenguinho.

Sucesso garantido!

Bolo de milho reloaded da Thatá

Hoje de manhã, eu e Thaís tivemos reunião no Instituto Elos. Sempre preparamos um cafezinho para os convidados e, ela, várias vezes, faz um bolinho caprichado. Dessa vez, rolou uma receita (quase) nova. Na verdade, esse bolo dela já é bem famoso por aqui, mas como ela só tinha 2 ovos, acolheu a dica da Ariane Mates, que contou que os vegans substituem o ovo por banana (entre outras opções).

Ficou uma delícia!


Para vocês não ficarem só babando, a receita segue abaixo.

Receita de bolo de milho da Thaís Polydoro

1 lata de milho (com água e tudo)
10 colheres de milharina
2 ovos
1 banana
1 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento
1 xícara de açúcar

Salada Russa

Dada a dificuldade da língua russa, Salada Russa significa confusão!

Existem muitas formas de confeccionar Salada Russa, mas creio que a mais comum é a receita que leva atum, legumes cozidos (habitualmente cenoura e batata), ovo cozido e maionese. Muitas vezes usam-se outros legumes ou peixe cozido ou em vez de maionese tempera-se com azeite e vinagre. Outras vezes acrescentam-se tomate e alface, ou pepino e... enfim, desde que seja uma misturada de legumes partidos em pedaços pequeninos, é uma Salada Russa.

Neste momento estão 26º em Lisboa. Ontem estavam 36º. E em dias assim, só apetece mesmo é comer salada...

Ingredientes:

- cenoura ralada

- alface

- tomate

- ervilhas, feijão verde, cenoura e batata cozidos apenas com água e sal

- atum em lata

Modo de preparar:

Juntar tudo e temperar com azeite, vinagre, sal e oregãos.

Pastelera de CHOCLO acompañada !!!

...siempre es muy agradable disfrutar "acompañada" una comida, les dejo aquí dos versiones de uno de nuestros platos tradicionales bien acompañado !!!!

1.Pastelera de choclo – albahaca

…10 choclo de pastelera (ó 6 bolsa de choclo congelado)
...1 atado de albahaca
...sal
...leche

Rallar o moler el choclo junto con la albahaca. (Incorporar la cantidad de albahaca deseada , lo ideal es que quede bien verde).
Poner a cocinar en una olla a fuego lento, agregar sal y un poco de leche.
Revolver todo el tiempo hasta que comience a hervir, si es espesa demasiado agregar más leche.

Acompañamiento 1: “ Atún sellado”

…6 trozos de atún fresco

Sellar por ambos lados el atún en un sartén con abundante aceite de oliva.
Una vez listo servir sobre la pastelera y luego agregar la cebolla frita.


Acompañamiento 2: “ Tiritas de filete”

... 1 kg de filete
...ajo a gusto
…cebollas caramelizadas o simplemente fritas.

Cortar en tiritas el filete y poner a freir junto al ajo en un sartén grande.Una vez listo, servir sobre la pastelera y luego agregar la cebolla frita

Galletas de NATI.vidad !!!

Galletas:

…1/2 taza de azúcar
…1/2 taza de azúcar rubia
…150 grs de mantequilla
…1 taza de miel
…3 ½ tazas de harina
…½ cucharadita de polvos de hornear
…1 huevo
…2 cucharaditas de canela
…2 cucharaditas de jengibre en polvo
…1/2 cucharadita de clavo de olor.

Mezclar la azúcar rubia, la azúcar blanca, el huevo y la mantequilla con una batidora. Luego añadir la miel, la canela, el clavo de olor y el jengibre.
Una vez listo, agregar la harina y los polvos de hornear. Cuando la masa esté lista uslerear dejando de ½ cm de espesor.(+ harina si está muy húmeda y + agua si está muy seca)
Cortar con moldes y luego llevar a horno (120º) unos 10 min o hasta que estén un poco doradas.

Glaseado:

…2 tazas de azúcar flor
…1 clara de huevo
…jugo de limón
…Colorantes

Batir la clara de huevo con el azúcar flor y una cucharita de jugo de limón hasta que se forme una crema semi líquida. (+ azúcar si está muy líquida y + clara si está muy seca).
Esta crema mezclarla en diferentes pocillos con distintos colores de colorantes.
Cargar el decorador, o una manga y a decorar a su propio ESTILO ¡!!

Minha primeira vez: creme de mandioquinha

Há uns dois meses, em uma noite, estava com MUITA vontade de comer um creme de mandioquinha! Mesmo não sendo muito de cozinha, resolvi tentar a aventura. E não é que ficou bom?

Ingredientes fresquinhos escolhidos com carinho...

... e atenção dobrada para não dar nada errado!

Ficou de lamber os beiços!