KUBBE al horno

"la cocina árabe no se puede reducir a un país, sino a un ámbito de influencia, el que se extendió por el norte de África, el Oriente próximo, y la península Ibérica".

...es por esto que en casa siempre la nombramos como "COMIDA DEL MEDIO ORIENTE".
Los que nos conocen saben que gustamos mucho de ella, y siempre la preparamos para compartir con los que queremos. 
Sacha es famoso por sus falafel, humus, kubbes, babaganush, tajina, tabule, etc, etc . , entonces para complementar su gran variedad comencé a preparar los platos que él no preparaba. Así aprendí a cocinar hojitas de parras rellenas, zapallitos rellenos y kubbe al horno.

Acá les dejo la receta del KUBBE AL HORNO para que la disfruten como nosotros ...


INGREDIENTES:
...1 kg de posta molida 
...1 taza de burgol remojado en agua hirviendo (15 min)
...4 cucharadas de mantequilla
...1 cebolla picada finita
...perejil
...almendras , maní o pistachos para decorar.
...comino
...nuez moscada
...sal y pimienta




PREPARACIÓN:

1. Luego de remojar el burgol, estrújelo con las manos hasta que quede seco, y conservar.

2. Freir la cebolla en aceite hasta que esté dorada, y conservar.

3. En una fuente echar la carne,  la mantequilla y el burgol, y amase por 10 min. Luego agregar la cebolla, perejil picado fino, aliños y salpimentar.

4. Una vez que la mezcla esté completamente integrada, con las manos aplastar para cubrir el fondo de la fuente. Dejando una superficie lisa, luego cacer cortes en la forma deseada y decorar con el almendras o alternativas.

5. Llevar a horno entre 20 a 30 minutos a temperatura media, no debe secarse.

Es siempre un hábito preparar la receta en la misma fuente que se llevara a la mesa, también es típico que se acompañe de ensaladas y salsas del medio oriente. Pero lo mejor, es comerlo como a uno le agrade ....

PAVO MEDITERRÁNEO

...buscando recetas nuevas para navidad me encontré con esta que es deliciosa, por eso se las comparto.

INGREDIENTES:
...1 pechuga de pavo
...1 berenjena
...2 cebollas moradas cortada pluma
...5 pimientos rojo en conserva o asados
...150 grs de tocino picado en cuadritos
...100 grs de aceitunas picadas
...tomates secos optativos
...2 ajos picados fino
...Aceite , sal y pimienta a gusto.



PREPARACIÓN:
1. Freir en un sartén la cebolla en aceite de oliva, una vez que esté dorada retirar.

2. En el mismo sartén freir el tocino con el ajo hasta dorar, luego agregar las berenjenas. Una vez que estén cocidas agregar el pimiento y las aceitunas.

3. Sacar la pechuga de pavo de la malla, desenrollar.
Estirada la pechuga, colocar el relleno dentro, enrollar  y luego volver a colocarle la malla.

4. Llevar al horno 50 min a 180º. 

...y a disfrutar !