LATKES DE PAPA (para Pesaj)

Buscando más alternativas de comidas judías para Pesaj me encontré con estar tortillas de papa que me encantaron.

INGREDIENTES:
...6 papas ralladas
...1 cebolla picada muy finita
...2 huevos
...harina de matzá
...sal, pimineta y aceite.

PREPARACIÒN:
1.-Rallar las papas peladas de un tamaño medio.  Luego escurrirlas bien para quitarles el líquido.
2.-Picar en procesadora la cebolla.
3.-En un bol unir las papas, la cebolla, los huevos y la harina de matzá, y salpimentar.
La mezcla debe quedar que se despegue de las manos al hacer la tortillas.
4.-En un sartén con aceite bien caliente colocar a freír.

...y a disfrutarlas como acompañamiento de una carne o de pollo.

Guiso de garbanzo con carne

...en CASA 3S nos encantan los garbanzos, comemos mucho como humus, falafel, puré o en ensaladas. Pero como los días están fríos ahora intenté hacer una alternativa caliente.

INGREDIENTES:  (3 personas)
...250 grs de garbanzos cocidos (pueden ser de conserva)
...250 grs de carne molida
...2 tomates picados en cubos  (pueden ser de conserva)
...1 cebolla chica picada en cubitos
...1 diente de ajo
...orégano, sal y pimienta
...aceite 

PREPARACIÓN:
1.-Cocinar los garbanzos previamente remojados.  Si es que no se usan en conserva.
2.-En una olla freír la cebolla y ajo hasta que queden cristalinos, luego agregar la carne y los aliños.
3.-Luego agregar los tomates y los garbanzos, y dejar cocinado cerca de 10 min.

...quedan deliciosos !

TOMATICÁN

Otros de mis platos preferidos de invierno es el Tomaticán, que puede comerse solo o acompañado de arroz o de papas.
Aunque por sus ingredientes es un guiso más bien de verano, yo lo prefiero en días fríos ya que con la opción de conservas o congelados es posible.

INGREDIENTES:
...4 tomates medianos cortados en trozos 
(puede ser 1 lata de tomates en conserva)
...250 grs de carne picada  (posta)
...2 choclos
...1 cebolla cortada en pluma
...1/2 pimentón cortado en cubitos
...orégano, sal, pimienta y aceite para freir
...agua hervida

PREPARACIÒN:
1.-Freír en una olla la cebolla hasta que quede cristalina, luego agregar la carne, revolver y dejarla hasta que se cocine.

2.-Agregar los choclos, pimentón y al final el tomate si es de conserva.

3.-Aliñar y luego agregar agua que lo cubre y cocinar por unos 10 min app.

...y listo para disfrutarlo !

TIGELLE

TIGELLE

atualizado 29 de agosto de 2021

Lia, Nina e eu estávamos assistindo a série Somebody Feed Phil no Netflix onde Phil passeia pelos restaurantes de Chicago e vai no Monteverde e lá ele come um prato princípal, "o" prato do restaurante, onde tem este pequeno pão redondo, macio, que deve ser cortado ao meio e colocar frios dentro. 

Ok, um dia vamos para Chicago, mas antes eu precisava experimentar este pão. Procurei na internet e encontrei a receita no site silviocicchi.com. 

A receita é simples, fácil de fazer. Tem que deixar crescer 1 hora e depois que o pazinho esta formado deixar crescer 30 min antes de colocar na frigideira para fritar, ele cresce lindamente, no fogo baixo ele fica perfeito, maravilhoso. Comemos em família com uma tábua de frios. 

obs. no site Great italian chefs você encontra outra receita que usa menos fermento e por isso demora mais para a massa crescer e assim o processo todo demora mais tempo, porém talvez você encontre mais sabor na massa. 

Para preparar 24 tigelle:

500 gramas de farinha
200 gramas de água morna
100 gramas de leite morno
25 gramas de banha (ou azeite extra virgem)
20 gramas de feremento
10 gramas de sal

Preparação

1. Dissolver o fermento na água,

2. misturar todos os ingredientes num recipiente,

3. para obter uma massa homogênea e elástica semelhante ao da pizza sove por 5 minutos sobre a mesa. Teste com o dedo apertando a massa, a massa deve ceder e grudar um pouco no dedo ao retirar o dedo espichando a massa, mas sem rasgar a massa, caso necessário coloque uma colher de sopa de água sobre a massa e sove um pouco mais para incorporar. 

4. Coloque em uma vasilha com azeite no fundo para não grudar e um pano úmido para crescer bem, deixe crescer por 1 hora em um lugar quente, ou até dobrar de volume.

5. Estenda a massa com um rolo, sem forçar muito, de dentro para fora, até obter uma massa de meio centímetro de espessura.

6. Prepare uma forma com papel manteiga;

7. Corte a massa em círculos com um cortador de metal ou com a borda de um copo, o diâmetro entre 8 a 10 cm está bom. vá colocando os pães na forma. Cubra com um pano úmido.

8. Deixe crescer por outros 30 minutos. Este tempo é importante, pois irá dar a suavidade do seu tigelle.

9. Pré aqueça a frigideira em fogo médio,

10. Cozinhe os discos de massa por 3 minutos de cada lado até que a superfície fique dourada.

Sirva ainda quente com salame, frios, porções de queijo. Tigelle são deliciosos recheado com tomate, legumes grelhados ou geléia.