💚 BOLO DE LIMÃO 💚

Bolo de limão é um campeão aqui em casa, compete direto com o bolo de chocolate e de banana na preferência das minhas meninas, sério, elas pedem bolo de limão.
Esta fornada estou fazendo para o evento de arco de flores da Escola Waldorf Santos. Esta é uma tradição belíssima de rito de passagem da escola, no primeiro dia de aula do primeiro ano escolar as crianças são entregues pelos pais a professora, e uma a uma passam por baixo de um arco de flores e assim simbolicamente entram na vida escolar. Esta professora vai levar os alunos até o final do fundamental.
A receita que sempre faço achei nas anotações da minha mãe, uma ficha de arquivo, mas esta peguei no site da Rita Lobo - Panelinha, não tem erro.
Inclusive o livro Panelinha conheci quando o Paulinho doou para a cozinha do Instituto Elos, grande Paulinho, quanta generosidade e espirito comunitário!

foto. Leandro Mafra

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
raspas de 2 limões
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma de bolo, com furo no meio de 24 cm de diâmetro. Polvilhe com farinha e bata bem para retirar o excesso.
Numa tigela, coloque a farinha, o fermento e o sal passando pela peneira. Misture e reserve. 

Na batedeira, coloque a manteiga e bata até ficar fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Se a massa ficar com uma aparência talhada, não se assuste: é assim mesmo. 

Diminua a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar. 

Assim que a massa estiver bem lisa, desligue a batedeira. Adicione as raspas de limão, misture com uma espátula. Transfira a massa para a fôrma preparada. Para nivelar, o truque é girar a fôrma rapidamente sobre a mesa. 

Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto: se sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos - bolo muito quente costuma rachar ao desenformar. 

Para desenformar: coloque um prato grande sobre o bolo, segure com um pano de prato e vire e uma só vez.