Focaccia com Alecrim e Molho de Berinjela

A Focaccia é uma massa italiana, similar à pizza, mas que é assada sozinha, sem recheios e coberturas. Os acompanhamentos são colocados depois, em pequeno pedaços, como sanduíches.  Pode ser usada como entrada, sem adereços, para outros pratos ou como uma "picada" para servir entre amigos, regada à um bom vinho!

 Ingredientes:
400 gr de farinha de trigo
10 gr de fermento para pão
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
1 ovo
250 ml de leite morno
sal grosso

1\4 xícara de azeite de oliva
ramos de alecrim




Modo de Fazer

1. Junte a farinha com o leite morno, misturado com o fermento, o sal e açúcar
2. Misture bem e acrescente o ovo 
3. Depois de bem amassado deixe repousar por 15 minutos
4. Abra a massa e coloque em assadeira ou prato de vidro para pizza, untado com azeite
5. Faça pressão com os dedos por toda a massa, regue com o azeite, o sal grosso e alecrim

Dica 1: se houver tempo, é recomendável deixar a massa descansar por mais 15 minutos depois de esticada dentro da forma, antes de ir ao forno. Ficará mais crocante.
Dica 2: com uma faca de cortar pão, corte ao meio toda a focaccia, para fazer os sanduíches. O segredo é cortar primeiro ao redor e depois finalizar cortando o meio.

Molho de Berinjela
Numa panela refogue 1 beringela cortada em rodelas, 1 pimentão vermelho, um amarelo, 1 cebola média. 1 tomate grande. Adicione azeite de oliva, suco de limão siciliano, sal e temperos à gosto. Deixe os vegetais em fogo baixo, até q estejam desidratados e molinhos. Depois de pronto adicione tomate cereja e folhas de manjericão rasgadas na hora. Para a companhar, queijo mussarela em cubos e presunto de parma.
Bom apetite!!!

PÃO INTEGRAL COM UVAS PASSAS

Pão me lembra casa, sugere lar, cuidado, amor. Isso porque o pão tem que ser preparado, sovado, deixar crescer, moldar, crescer, assar, demora tempo, precisa dedicação. A casa fica com cheiro, a mesa fica especial, se sente o cuidado de quem preparou. Ao mesmo tempo que é fácil fazer pão, acertar o ponto, é fácil errar. Eu tenho feito pão desde que sai da casa materna, nela se fazia pão duas vezes por semana toda semana. Tinha o pão branco, bem sovado, que Dona Maria fazia uns pequenininhos para as crianças, mas também tinha o pão de centeio, pão preto, integral, de mandioca, e no natal o stolen, que ainda não acertei a receita. Depois que sai de casa passei a salvar o domingo de manhã com o pão de minuto (que demora 40 minuto). Ai passei a me esforçar para fazer um pão integral. Durante muito tempo fiquei estagnado, mas hoje, depois de ganhar uma máquina de pão da minha irmã Tuca, passei a fazer pão toda a semana. Apesar da máquina, quando posso, tenho tempo, faço a mão.

Ingredientes:
2 xc de farinha de trigo
1 xc de farinha integral
1 xc de leite
1 ovo
2 cl* de óleo de soja
2 cl de açúcar
1 cl de açúcar mascavo
1 cl de fermento biologico seco
1 cl de chá com sal
1cl de gergilin
1 cl de linhaça
1/3 xc de uvas passas pretas
*colheres de sopa

Preparo:
misture até não grudar na mão, sove por 10 min, deixe crescer até dobrar o tamanho, corte a massa em um pão médio ou dois pequenos, coloque em forma de pão untada com óleo de soja e povilhada de farinha, deixe crescer até dobrar de tamanho, coloque no forno pré aquecido até assar e e dourar.