Pão Base para outras receitas

Pão Base

Tento fazer pão uma vez por semana em casa, além de ser saudável, gosto de relaxar do trabalho mexendo na massa, e vendo o resultado. A casa se enche do cheiro do pão, e dá gosto ver as crianças comerem com apetite. Não sou de ficar horas cozinhando, nem muito detalhista, gosto de experimentar e me divertir fazendo. Basicamente eu tenho uma receita de pão que sempre funciona, gasto 15 min fazendo e que tenho segurança nas medidas. O pão é simples com farinha, ovos, água, fermento biológico seco, óleo, açúcar e sal, fácil de fazer e que as crianças adoram.  Para não cansar da receita faço algumas mudanças simples de ingredientes mantendo o essencial. Trocando água pelo leite fica um pão de leite, bem macio, colocando uma xícara de farinha integral, centeio ou farelo de trigo, tenho um pão, mais rústico, cheio de fibras, colocando passas, gergelim, ou castanha, um pão mais divertido, com surpresas ao mastigar, trocas mais sutis como colocar açúcar mascavo no lugar do açúcar cristal, ou colocar azeite ou banha no lugar do óleo, fazem diferença na textura, cor e paladar. Variando assim vou mantendo as crianças interessadas e gostando de comer pão feito em casa.

dificuldade: fácil
tempo de preparo: 15 min - este é o tempo que você vai ter que se dedicar, depois é só esperar.
crescer: 1 hora
crescer na forma: 1 hora
assar 30 a 40 min
total: aproximadamente 3 horas.

6 xc de farinha
10g fermento biológico seco (um saquinho)
2 colheres de sopa açúcar cristal
2 colheres de chá de sal
1 ovo grande (ou 2 pequenos)
2 copo de água morna
2 colheres de sopa de óleo de soja (ou canola, milho...)

coloque a farinha numa tigela, junte o açúcar, o fermento, o sal, misture. Abra um furo no meio e coloque os outros ingredientes, misture com uma espátula ou use a batedeira com o "gancho", até a massa ficar homogênea. Jogue farinha numa bancada e sove a massa por uns 10 min (sim, isso é necessário), ela não deve mais grudar na mão, e deve ter bolhas de ar na massa.
Coloque a massa para descansar por 1 hora numa tigela grande, cubra com um pano úmido. Depois de 1 hora a massa deve dobrar de tamanho, ou ao menos aumentar de volume.
De o formato que preferir, pode ser tradicional na forma de pão, ou uma bola, ou pães pequenos... Coloque na forma e de um corte na superfície (ai dá para ser criativo, um único corte, um x...), o corte ajuda a deixar a massa crescer. Deixe mais uma hora crescendo.
Agora é só assar por 30 a 40 min, com forno pré aquecido, a 200º C.

Para variar:

Pão preto

 5 xc de farinha de trigo
1 xc de farelo de trigo
10g fermento biológico seco (um saquinho)
2 colheres de sopa açúcar mascavo (pode colocar um pouco mais...)
2 colheres de chá de sal
1 ovo grande (ou 2 pequenos)
2 copos de água morna
2 colheres de sopa de banha 

Pão de leite

6 xc de farinha de trigo
10g fermento biológico seco (um saquinho)
2 colheres de sopa açúcar cristal
2 colheres de chá de sal
1 ovo grande (ou 2 pequenos)
2 copos de leite
2 colheres de sopa de óleo de soja (ou canola, milho...)

Pão de integral

4 xc de farinha de trigo
2 xc de farinha integral
10g fermento biológico seco (um saquinho)
2 colheres de sopa açúcar mascavo (pode colocar um pouco mais...)
2 colheres de chá de sal
1 ovo grande (ou 2 pequenos)
2 copos de água morna
2 colheres de sopa de banha