Saudade daquela Ilha...
Vamos lá!
Risoto de Camarão " al limón"
Serve 4 pessoas
500 gr de camaroes frescos e limpos (pode ser congelado tb)
2 limões (usei Taiti)
4 dentes de alho
1 tomate picado
1/2 pimentão picado
50 gr de manteiga
1 calice de vinho branco seco
2 canecas grandes de arroz arbóreo ou canaroli
coentro
sal e pimenta do reino
Queijo parmesão ralado
Caldo
Todo risoto deve ter um fundo, um caldo que dará o aroma e sabor para realçar os ingredientes principais. Neste caso pode ser de peixe ou de legumes, eu fiz de legumes (tomate, cebola, salsinha, cenoura, pimentão). Ferva tudo numa panela com água até que forme um caldo aromático.
Modo de fazer:
Prepare o caldo e reserve.
Num bowl tempere os camarões com sal, alho e limão. Deixe por 10 minutos e depois numa frigideira com azeite de oliva, sele os camarões, juntamente com o tomate e pimentões picados. Se soltar um pouco de caldo, agregue-o ao caldo já feito.
Numa panela generosa, coloque 2 colheres de manteiga, e junte o arroz arboreo (sem lavar). Misture e quando estiver bem quente, jogue o vinho. Deixe reduzir, mexa ate que comece a grudar na panela. Começe a regar com o caldo e va mexendo até secar. Repita esta operação, várias vezes, até q o arroz esteja macio (tem q ir provando). Qdo estiver "al dente", agregue o camarão e junte mais duas colheres de manteiga, para dar brilho.
Junte o suco de 1 limão nesta etapa final enquanto termina de mexer.
Antes de servir coloque queijo ralado por cima e se preferir, um pouco de coentro picado.
Para acompanhar um vinho branco bem gelado.
Bom apetite!!