Fiz essa receita há um tempinho, e ficou muito gostosa - a ala vegetariana do Elos até comeu o que restou no almoço do dia seguinte.
Tinha duas berinjelas "sobrando" em casa, então busquei na internet receitas em que pudesse usá-las, sendo várias de estrogonofe. Achei uma ótima ideia!!
Fiz bem adaptada e procurando agora as quantidades para postar, gostei muito dessa aqui, que é vegana - embora eu não fiz com creme de soja e sim com creme de leite comum:
Como podem ver na foto, meu estrogonofe acabou virando um molho de macarrão, porque fazer arroz integral demoraria muito mais e a fome estava grande! A adaptação valeu a pena, porque ficou uma delícia, mas também recomendo muito comer a versão com arroz e batata palha, que provamos no dia seguinte. :-)
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