Nugget de pollo saludables !

les dejo esta receta de nuggets saludables que encontré en el libro de recetas que me regalo mi tía Oita !

Ingredientes : (3 personas)
-Media pechuga cortada en tiritas
-2 huevos 
-2 tazas de avena instantánea
-aceite para freir

Preparación 
1. Cortar el pollo, batir los huevos y colocar la avena,

2. Pasar el pollo por el huevo, luego por la avena y colocar a freir.

3. Y a comérselas , muy ricas y saludables !

 

Speculaas, ou quase!

Sempre quis fazer umas arvorezinhas de biscoitos de natal... ainda não foi desta vez que deu certo o formato, mas a receita funciona, os biscoitos são deliciosos e o cheirinho, hum... o cheirinho transforma a casa em lar!

Ingredientes:

1 Kg de farinha de trigo

400 gr de açúcar mascavo

400 gr de manteiga

4 ovos

* Acrescentei 1 colher de chá de speculaas - uma mistura de especiarias típica da Holanda - mas você pode fazer a sua própria mistura juntando gengibre, cardamomo, canela e o que mais você gostar!

Modo de preparar:

Bata o açúcar e a manteiga e acrescente os ovos um a um até obter um creme liso e fofo. Você pode usar a batedeira ou um fouet para essa etapa.

Coloque a farinha em uma superfície, abra um espaço no centro, como se estivesse criando um vulcão, e ali no meinho, coloque a mistura da manteiga,ovos e açúcar, aos pouquinhos. Vá misturando com as mãos até que toda a farinha tenha absorvido toda a parte líquida e a massa tenha uma aparência homogênea e tenha liga. Depois disso eu costumo deixar a massa na geladeira por pelo menos meia hora para facilitar a próxima etapa.

Separe a massa em umas 5 porções - isso foi uma dica da minha querida Emi Tanaka - isso vai facilitar o trabalho. Utilizando um rolo, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e deixe com cerca de 1/2 centímetro de espessura. Depois corte os biscoitos com o objeto da sua preferência: um cortador de biscoitos, um copo, o que tiver à mão. Na hora de transferir os biscoitos para uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, utilize uma espátula ou uma faca larga para te ajudar. 

O forno deve estar pre-aquecido e os biscoitos são assados em fogo baixo por cerca de 8 minutos.

Fiz a metade da receita e rendeu uns 50 biscoitos.

A receita original quem me deu foi a Ariane Mattes.

Pão Base para outras receitas

Pão Base

Tento fazer pão uma vez por semana em casa, além de ser saudável, gosto de relaxar do trabalho mexendo na massa, e vendo o resultado. A casa se enche do cheiro do pão, e dá gosto ver as crianças comerem com apetite. Não sou de ficar horas cozinhando, nem muito detalhista, gosto de experimentar e me divertir fazendo. Basicamente eu tenho uma receita de pão que sempre funciona, gasto 15 min fazendo e que tenho segurança nas medidas. O pão é simples com farinha, ovos, água, fermento biológico seco, óleo, açúcar e sal, fácil de fazer e que as crianças adoram.  Para não cansar da receita faço algumas mudanças simples de ingredientes mantendo o essencial. Trocando água pelo leite fica um pão de leite, bem macio, colocando uma xícara de farinha integral, centeio ou farelo de trigo, tenho um pão, mais rústico, cheio de fibras, colocando passas, gergelim, ou castanha, um pão mais divertido, com surpresas ao mastigar, trocas mais sutis como colocar açúcar mascavo no lugar do açúcar cristal, ou colocar azeite ou banha no lugar do óleo, fazem diferença na textura, cor e paladar. Variando assim vou mantendo as crianças interessadas e gostando de comer pão feito em casa.

dificuldade: fácil
tempo de preparo: 15 min - este é o tempo que você vai ter que se dedicar, depois é só esperar.
crescer: 1 hora
crescer na forma: 1 hora
assar 30 a 40 min
total: aproximadamente 3 horas.

6 xc de farinha
10g fermento biológico seco (um saquinho)
2 colheres de sopa açúcar cristal
2 colheres de chá de sal
1 ovo grande (ou 2 pequenos)
2 copo de água morna
2 colheres de sopa de óleo de soja (ou canola, milho...)

coloque a farinha numa tigela, junte o açúcar, o fermento, o sal, misture. Abra um furo no meio e coloque os outros ingredientes, misture com uma espátula ou use a batedeira com o "gancho", até a massa ficar homogênea. Jogue farinha numa bancada e sove a massa por uns 10 min (sim, isso é necessário), ela não deve mais grudar na mão, e deve ter bolhas de ar na massa.
Coloque a massa para descansar por 1 hora numa tigela grande, cubra com um pano úmido. Depois de 1 hora a massa deve dobrar de tamanho, ou ao menos aumentar de volume.
De o formato que preferir, pode ser tradicional na forma de pão, ou uma bola, ou pães pequenos... Coloque na forma e de um corte na superfície (ai dá para ser criativo, um único corte, um x...), o corte ajuda a deixar a massa crescer. Deixe mais uma hora crescendo.
Agora é só assar por 30 a 40 min, com forno pré aquecido, a 200º C.

Para variar:

Pão preto

 5 xc de farinha de trigo
1 xc de farelo de trigo
10g fermento biológico seco (um saquinho)
2 colheres de sopa açúcar mascavo (pode colocar um pouco mais...)
2 colheres de chá de sal
1 ovo grande (ou 2 pequenos)
2 copos de água morna
2 colheres de sopa de banha 

Pão de leite

6 xc de farinha de trigo
10g fermento biológico seco (um saquinho)
2 colheres de sopa açúcar cristal
2 colheres de chá de sal
1 ovo grande (ou 2 pequenos)
2 copos de leite
2 colheres de sopa de óleo de soja (ou canola, milho...)

Pão de integral

4 xc de farinha de trigo
2 xc de farinha integral
10g fermento biológico seco (um saquinho)
2 colheres de sopa açúcar mascavo (pode colocar um pouco mais...)
2 colheres de chá de sal
1 ovo grande (ou 2 pequenos)
2 copos de água morna
2 colheres de sopa de banha 

MIX INDIANO !

...curiosamente este año hemos sido sorprendidos por la comida indiana, sin buscarla llegó a nosotros de regalo. 

Primero llegó de las manos tres amigos de la India que conocimos en Santos en el verano, esa vez la introducción fue completa ya que a parte de experimentarla nos enseñaron a comerla al modo indiano 100%.   Y la experiencia fue enormemente extraordinaria; sabores, modos y conversa. (aún están pendiente sus recetas).

Y como es habitual que cuando algo nos maravilla, queremos seguir DISFRUTÁNDOLA .

La segunda vez llegó de la mano de Dario que nos preparó y enseño en el Moi, y ahora la pudimos disfrutar en Chile y en familia.  

Y son las recetas de él las  que les comparto para que puedan disfrutar estos intensos sabores.

1 CURRY  DE CAMARÓN

...Freir en un sartén pimienta, nuez moscada, eneldo y cúrcuma para que liberen sus sabores. Luego agregar aceite para impregnarle estos aromas.

Después retirar las semillas.

                  ...agregar al aceite tomate picado .                                                                   

pimienta, nuez moscada, eneldo y curcuma

agregando  el tomate 

el pollo y leche de coco

...una vez que el tomate esté frito, agregar los camarones cocidos y leche (o crema) de coco y finalmente sal.

2. POLLO TAKI

...en un sartén freir pollo picado, luego agregar salsa tanduri, curry amarillo y colorante (para dar color).

 3. PAN INDIANO

...2 tazas de harina

...2 cdtas de azucar

...1 cdta de sal

...2 cda de levadura instantánea

..100cc de agua tibia

...se revuelve todo y se forma una bola, luego se cubre con aceite y se deja reposar envuelto en una bolsa.   Luego formar tortillas y freir.

4. SALSA DE YOGURT CON PEPINO 

...para acompañar hacer una salsa de yogurt con pepinos picados.

5. Y A DISFRUTAR !!!

MOQUECA DE PEIXE .cl

...la "Moqueca de peixe" es uno de los platos de influencia africana que se come en todo Brasil.

Debido a la mezcla de ingredientes se consigue un "sabor fusionado muy especial y sabroso".

Se prepara de diferentes maneras, y la receta que a continuación  les comparto es una mezcla de lo que recuerdo  del "estilo bahiano" enseñando por  Dea y de la receta de  Rodrigo  de Santos.

Es muy difícil llegar a la perfección de preparación y sabores que ellos logran, y más aun cuando no se cuenta con todos los ingredientes. 

...pero igual cuando lo preparamos en casa,  logra transportarnos a ese país maravilloso donde viven nuestros grandes amigos.

INGREDIENTES:

...1 congrio cortado en medallones (o róbalo)

...1/2 taza de jugo de limón sutil o de pica

...1/4 mata de cilantro picado fino

...2 dientes de ajo picados

...1 cebolla morada picada en cuadritos

...2 tomates sin piel y sin semillas picados en cuadritos

...1 pimentón rojo picado en tiritas

...1/2 taza de crema de coco

...azeite  dendê  (aceite de palma bahiano)

...aceite de oliva

...200grs de camarones (optativo)

PREPARACIÓN

1.  En una fuente condimentar el pescado con una mezcla del limón, ajo y cilantro. Y dejar reposando 2 horas refrigerado.

2. En una sartén saltear en aceite de oliva la cebolla picada fina hasta  que se ponga trasparente, luego agregar el pimentón y los tomates picados hasta que se cocinen.

3. Disponer el pescado en una fuente quitándole el jugo de limón y  añadirle la mezcla cocinada.  Y sobre esto agregar el "azeite dendê" y la crema de coco.

4. Añadir los camarones y llevar al horno por unos 15 min, o hasta que se cocine el pescado.

5. Acompañar con arroz y ensaladas.

Quiche de M Paz !!!

...desde Tortel nuestra querida amiga M Paz  nos vino a enseñar a hacer sus quichés con los que sorprende a los pasajeros de su Lodge  Entre Hielos Tortel .

http://www.entrehielostortel.cl

Llegó de vuelta a Viña a tener a su tercera hija, y hemos aprovechado de compartir días juntas y cocinar , que tanto nos gusta! 

...Siempre quedará en mis recuerdos todos los momentos compartidos cuando trabajamos juntas, cuando nuestras hijas eran compañeras de jardín y cuando comenzamos a incursionar en preparación de nuevos platos.  

Linda amistad que se mantiene en el tiempo y a la distancia........


Hoy nos compartió su receta de:
"Quiche de cebolla con tocino y de pollo con champiñón."

__INGREDIENTES ______

1. MASA (2 quiche)
...500gr harina
...4 yemas
...180grs de mantequilla
..ralladura de nuez moscada

2. MEZCLA BASE para todos los rellenos
...500cc de crema para batir
...4 huevos enteros 
...4 claras

3. RELLENOS 
a) Cebolla -tocino ahumado
b) Pollo - champiñón - queso mantecoso rallado

__PREPARACIÓN ______


1. MASA
Mezclar todos los ingredientes de la masa hasta que tenga una consistencia como migas, luego extenderla en los moldes lo más delgado posible. 
Llevar al horno para precocción.

2. MEZCLA BASE
Batir los huevos y claras, luego incorporar la crema y condimentar con pimienta y sal.

3. RELLENO POLLO - CHAMPIÑÓN - QUESO

- Sofreir cebolla en cuadrito
- cocer el pollo, picarlo en cuadritos  e incorporarlo al sofrito de cebolla
- Agregar los champignones a la cocción.
- Dejar enfriar
- Y agregar la base de crema-huevo.
- Rellenar el molde y al horno por 20 min

4. RELLENO CEBOLLA - TOCINO

- Freir cebolla pluma en aceite de oliva hasta que se cristalice.

- Freir el tocino.

- Mezclar estos ingredientes con la mitad de la mezcla de crema-huevo

- Rellenar los moldes y llevar al horno hasta que dore (20 min app)

5. y ya los disfrutamos !

WAFFLES

Si te gustan los waffles como a mí, acá comparto la receta 

INGREDIENTES
-2 huevos
-200g de harina de trigo
-1/2 Cdta de sal
-3 cdtas de polvos de hornear
-350 cc de leche
-esencia de vainilla
-100 gr de mantequilla derretida
(Tener wafflera eléctrica)

COMO SE PREPARA:

1. Mezclar los huevos, la harina, la sal, los polvos de hornear, la leche , la vainilla, y la mantequilla derretida.
2. Dejarla reposar unos 20 min.
3. Calentar la wafflera y pincelar  un poco de mantequilla. Luego colocar de una porción de la mezcla que cubra la base.  Dejarlo hasta que la wafflera marque su cocción.

Lo puedes acompañar de frutas, manjar, nutella, helado, chocolate derretida, crema o etc.  si te gusta lo dulce .
Y si te gusta lo salado puedes buscar tu combinación.

Yo los prefiero con nutella !